資料集【2019年】フランスの地方料理と食材

【2019年】フランスの地方料理と食材

「良き料理と良きワインがあれば、この世は天国」。16世紀のフランス王アンリ4世の言葉です。フランスのワインを知るだけでなく、同産地の代表的な郷土料理も合わせて知っておくことは、非常に素晴らしいことと思います。

まとめ資料

 

※改訂を蒼黒野郎さんが全面的に助けてくださいました。どうもありがとうございました…!!

※「教本記載の合うワイン」にカッコ( )で載っているのは、昔の教本に書いてあって今はないものです。

 

ちからだめし

過去問や模擬試験のように選択式ではありませんが、より効果があると思います。(^^)

※問題中のアルファベット表記に関して:試験は選択式のため、基本的にアルファベット表記の原語は見てわかれば良く、書けなくて構いません。ここの問題に関しては、カタカナで答えてOKです。

問題

  1. 仔羊に関連する地方料理・食材を4つ、産地名とともに答えてください。
  2. 牛に関連する地方料理・食材を3つ、産地名とともに答えてください。
  3. 川かますに関連する地方料理・食材を2つ、産地名とともに答えてください。
  4. 鶏に関連する地方料理・食材を2つ、産地名とともに答えてください。
  5. 猪に関連する地方料理・食材を2つ、産地名とともに答えてください。
  6. フォア・グラが代表料理になっている地方を2つ答えてください。
  7. 兎に関連する地方料理・食材を産地名とともに答えてください。
  8. 八目鰻に関連する地方料理・食材を産地名とともに答えてください。
  9. 白インゲン豆に関連する地方料理・食材を産地名とともに答えてください。
  10. 山羊乳のチーズを答えてください。
    ①Languedoc-Roussillon, ②Provence, ③Bourgogne(2つ), ④Loire

答え

  1. Agneau de Sisteron(ローヌ)/Daube Avignonnaise(ローヌ)/Gigot d’Agneau en Croûte(プロヴァンス)/Agneau de Lait(ボルドー)
  2. Boeuf Bourguignon(ブルゴーニュ)/Gardianne de Taureau(ラングドック・ルーション)/Entrecôte Bordelaise(ボルドー)
  3. Quenelle de Brochet(ブルゴーニュ)/Brochet au Beurre Blanc(ロワール)
  4. Coq au Vin Jaune(ジュラ)/Coq au Vin(ブルゴーニュ)
  5. Civet de Sanglier(コルシカ島)/Civet de Marcassin(南西地方)
  6. アルザス(Foie Gras d’Oie)と南西地方(Foie Gras Poêlé)
  7. Terrine de Lapin du Luberon(ローヌ)
  8. Lamproie à la Bordelaise(ボルドー)
  9. Cassoulet(ラングドック・ルーション)
  10. ①Pélardon, ②Banon, ③Charolais/Mâconnais, ④Crottin de Chavignol/Valençay

毎年春〜夏に、アカデミー・デュ・ヴァン青山校の学食(?!)アン・カフェさんでこれらのJ.S.A.教本フランスの項に記載されている料理をつくっていただき、毎回その産地の代表的なワインとともに「郷土料理のマリアージュ」をご自身の舌で一つひとつたしかめながらインプットしちゃいましょう!!という講座を行なっています。「百聞は一見にしかず」ですので、よろしければぜひ☺️



🍷⭐🍷⭐🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷

お読みくださって、どうもありがとうございました。

●記事に関するご意見やご質問、お仕事のご依頼などは、こちらまで

●せっかくのご縁ですから、ぜひ一緒にワインを飲みませんか?これから始まるとみたの講座やワイン会はこちら

●「富組」という形で、メールにて不定期でワイン会やセミナーのお知らせを配信しています。受け取ってあげてもいいよ、というかたはこちら

お問い合わせに関してのおねがいはこちら

資料使用に関してのおねがいはこちら






📖👓🍇ソムリエ・ワインエキスパート試験関連の現在のおすすめ記事🍇👓📖

●2020年の受験講座案内はこちら

●ソムリエ・ワインエキスパート試験関連の記事(公開資料も含む)全てはこちら

●学習お役立ちツールはこちら

●時間捻出の一案はこちら

●小瓶交換のすすめはこちら

ソムリエ・ワインエキスパート試験に関してよくいただく質問はこちら




🍽🍷楽しく飲んで食べる!マリアージュ関係の現在のおすすめ講座🍷🍽

※2/9(日)11:00~ お申込開始です♪

●シャンパーニュとシェリーのマリアージュはこちら

●ボルドー五大シャトー&フランス五大白ワインのマリアージュはこちら

●実践マリアージュ フランス編はこちら

●実践マリアージュ イタリア編はこちら

関連記事

【2019年】コニャック/アルマニャック/カルヴァドスの熟成表示を覚えよう!

【2019年】コニャック/アルマニャック/カルヴァドスの熟..

2436 views

【2019年】出願しましたか?

【2019年】出願しましたか?

1713 views

【2019年】JSAソムリエ・ワインエキスパート試験対策テイスティング集中講座

【2019年】JSAソムリエ・ワインエキスパート試験対策テイ..

3026 views

ソムリエ・ワインエキスパート試験に関してよくいただくご質問

ソムリエ・ワインエキスパート試験に関してよくいただくご質問

457 views

2020年2月
« 1月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829  

タグクラウド