【2023年】日本酒3（原料米）｜ソムリエ・ワインエキスパート試験

おしい！　正解は、新潟県です。　※五百万石は、酒米として生産量2位で、主産地は新潟、菊水×新200号、寒冷地向けに開発され、やや硬く溶けにくいので淡麗で爽やかな酒になり、「淡麗」という表現が生まれるきっかけとなった、早生品種ですよね。

おしい！　正解は、耐冷性が高いため主に東日本で栽培が広がり、主産地は長野、秋田、山形などであるです。

おしい！　正解は、雄町です。　※現在も残る唯一の混血のない品種なのですよね。

おしい！　正解は、山田錦です。　※山田錦は、酒米で最も生産量が多く、兵庫が量・質ともに先頭で、宮城や山形から九州地方まで広がっていて、山田穂×短稈渡船、水分をたっぷり含み、酒母や醪づくりで溶けやすく、奥行きのある豊醇な味わいを生み、熟成によってふくよかなうまみをみせる、晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、雄町です。　※雄町は岡山発祥で、よく熟して水分が多く、幅や複雑さもある、ふくよかな味わいの酒を生む晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、たかね錦です。　※美山錦は、 たかね錦のガンマ線照射による突然変異種から選抜・育成され、耐冷性が高いため主に東日本で栽培が広がり、主産地は長野のほか、秋田、山形などで、淡麗ですっきりとした酒質を生みやすいのですよね。

おしい！　正解は、新潟県です。

おしい！　正解は、亀ノ尾です。　※美山錦は、 たかね錦のガンマ線照射による突然変異種から選抜・育成され、耐冷性が高いため主に東日本で栽培が広がり、主産地は長野のほか、秋田、山形などで、淡麗ですっきりとした酒質を生みやすいのですよね。

おしい！　正解は、山田錦です。　※山田錦は、酒米で最も生産量が多く、兵庫が量・質ともに先頭で、宮城や山形から九州地方まで広がっていて、山田穂×短稈渡船、水分をたっぷり含み、酒母や醪づくりで溶けやすく、奥行きのある豊醇な味わいを生み、熟成によってふくよかなうまみをみせる、晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、美山錦です。　※五百万石も特徴は似ているけど、五百万石は主産地が新潟で、富山、福井と続くのですよね。

おしい！　正解は、五百万石です。　※五百万石は、酒米として生産量2位で、主産地は新潟、菊水×新200号、寒冷地向けに開発され、やや硬く溶けにくいので淡麗で爽やかな酒になり、「淡麗」という表現が生まれるきっかけとなった、早生品種ですよね。

おしい！　正解は、福島県です。

おしい！　正解は、青森県です。

おしい！　正解は、酒米で最も生産量が多いです。

おしい！　正解は、雪女神です。

おしい！　正解は、五百万石です。

おしい！　正解は、兵庫県三木市です。　※山田錦は、酒米で最も生産量が多く、兵庫が量・質ともに先頭で、宮城や山形から九州地方まで広がっていて、山田穂×短稈渡船で、水分をたっぷり含み、酒母や醪づくりで溶けやすく、奥行きのある豊醇な味わいを生み、熟成によってふくよかなうまみをみせる、晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、吟風です。　※余裕があれば、華吹雪は青森、一本〆は新潟、夢の香は福島ですね。

おしい！　正解は、短稈渡船です。　※山田錦は、酒米で最も生産量が多く、兵庫が量・質ともに先頭で、宮城や山形から九州地方まで広がっていて、山田穂×短稈渡船、水分をたっぷり含み、酒母や醪づくりで溶けやすく、奥行きのある豊醇な味わいを生み、熟成によってふくよかなうまみをみせる、晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、山田錦です。

おしい！　正解は、菊水x新200号です。　※五百万石は、酒米として生産量2位で、主産地は新潟、菊水×新200号、寒冷地向けに開発され、やや硬く溶けにくいので淡麗で爽やかな酒になり、「淡麗」という表現が生まれるきっかけとなった、早生品種ですよね。

おしい！　正解は、兵庫が量・質ともに先頭に立ち、宮城や山形から九州地方まで広がっているです。　※山田錦は、酒米で最も生産量が多く、兵庫が量・質ともに先頭で、宮城や山形から九州地方まで広がっていて、山田穂×短稈渡船、水分をたっぷり含み、酒母や醪づくりで溶けやすく、奥行きのある豊醇な味わいを生み、熟成によってふくよかなうまみをみせる、晩生品種ですよね。

おしい！　正解は、山形県です。

おしい！　正解は、ササニシキです。

おしい！　正解は、淡麗でさわやかな酒質を生む傾向があるです。　※五百万石は、酒米として生産量2位で、主産地は新潟、菊水×新200号、寒冷地向けに開発され、やや硬く溶けにくいので淡麗で爽やかな酒になり、『淡麗』という表現が生まれるきっかけとなった、早生品種ですよね。