【2023年(仮)】ワイン概論3-2(白ワイン、ロゼワイン、様々なワインの醸造法)|ソムリエ・ワインエキスパート試験

最新のお知らせ

▼2/15(水)19時、マグナム祭り シャンパーニュ・ボルドー・ブルゴーニュのマリアージュ会
貴重な熟成マグナム祭りです♪
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▼2月末から全20回「ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座」
毎年ほとんどのクラスが満席になるのでお早めにぜひ。ADV青山校、銀座校、オンラインにて。
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▼3月初旬〜「JSAソムリエ試験対策 サービス実技講座」
座学とセット申込で教育訓練給付金制度がご利用になれます。早めの準備をしてきましょ。
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▼無料のソムリエ・ワインエキスパート受験説明会
とみた担当日程、たくさんです。ADV青山校、銀座校、オンラインにて。
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いつもありがとうございます。今日も一日、皆様に素敵なことが沢山ありますように🙏✨

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まとめ資料

※クリックで拡大できます。仮バージョンです。

※まとめ資料要修正のお知らせ
以下、近々更新できるときに、まとめて修正予定です。

  • ロワール:プイィ・フュメのブドウ品種が抜けていました(Sauvignon Blanc)。
  • ワイン概論3-3:スパークリングワインの醸造法 練習問題③の左下段、5つ目の選択肢が不要でした。→直しました
  • ボルドー2(メドック):練習問題4の左中段、練習問題7左下段、選択肢が不適切でした。→直しました

※お気づきの点がありましたら、お知らせくださると嬉しいです!UP前に校閲していただいてはいるのですが、ごめんなさい、まとめ資料のあとの「過去問・類問に挑戦!」も含めて更新時に多少のバグや、私の見落としもあるかもしれませんので、正していただけると大変助かります🙏✨

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過去問・類問に挑戦!

各分野まとめ資料の、赤文字からの出題です。本番のCBT同様に、4択でランダム出題です。ぜひやってみてください。

※今回の改訂で解説まではほとんど移行できませんでした。一旦すみません。今後検討します。要所でつけられそうなところは、つけられるように努力します。

※もし不具合を見つけてくださった場合は「お問い合わせ番号」をお知らせくださるとありがたいです!

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Created on

ワイン概論

ワイン概論Ⅲ(白ワイン、ロゼワイン、様々なワインの醸造法)

1 / 11

Macération carboniqueについて正しいものを選んでください。
(お問い合わせ番号:VN336)

2 / 11

黒と白のブドウを混ぜて発酵させるロゼワインに該当するものを選んでください。
(お問い合わせ番号:VN331)

3 / 11

ボージョレ・ヌーヴォーによく用いられる醸造法を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN333)

4 / 11

除梗・破砕した黒ブドウを原料として、醸しの途中ほどよく色付いたところで果醪から液体部分を分離し、この果汁を発酵させて造るロゼワインの醸造法を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN332)

5 / 11

白ワイン同様に黒ブドウを圧搾して果汁を発酵させるロゼワインの製法を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN330)

6 / 11

白ワインの醸造法で、圧搾して得られた果汁を低温で静置し、不純物を沈殿させ取り除く作業を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN327)

7 / 11

白ワインの醸造法で、圧搾して得られた果汁を低温で静置し、不純物を沈殿させ取り除く作業を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN329)

8 / 11

Settlingと同じ意味の言葉を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN328)

9 / 11

アルコール発酵後、ワインを滓引きしないでそのまま発酵槽の中に放置し年を越させることにより、滓からのアミノ酸などの旨味成分が抽出され味わいのある白ワインとなる製法を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN334)

10 / 11

除梗・破砕後、圧搾の前に一定の時間、圧搾機やタンクの中で、果皮を果汁に漬け込む工程を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN335)

11 / 11

白ワインの樽育成中に、樽の中の滓を攪拌する作業名を選んでください。
(お問い合わせ番号:VN326)

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おすすめ参考本

▼「ボルドーでワインを造ってわかったこと」:メルシャン醸造家の安蔵さんの本。ボルドーの予習も兼ねて勉強になります。 https://amzn.to/34MsJTY

関連記事

▼ワイン概論3-1(ワイン醸造の基礎、赤ワインの醸造法、発酵・貯蔵容器)
https://tomiwine.com/jsa-vinification

▼ワイン概論3-2(白ワイン、ロゼワイン、様々な醸造法)
https://tomiwine.com/jsa-vinification-2

▼ワイン概論3-3(スパークリングワインの醸造法、安定化処理、包装工程)
https://tomiwine.com/jsa-vinification-3

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<今、ソムリエ・ワインエキスパート試験関係のおすすめ記事>

▼2023年の当サイト「とみわいん.com」の受験系資料につきまして
https://tomiwine.com/info-107

▼一次試験対策関連記事一覧(徐々に本年度版に更新していきます)
https://tomiwine.com/jsacontents

▼過去問・類問集(徐々に本年度版に更新していきます)
https://tomiwine.com/quiz

▼ソムリエ・ワインエキスパート試験の初期によくいただくご質問
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▼【まとめ】皆様の勉強法(兼、合格体験記)
https://tomiwine.com/jsa-2

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受験にお役に立ちそうな最新情報や、当サイトの資料更新情報を発信していきます。時期的に最初は一次試験向けの内容が主となります。
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▼アカデミー・デュ・ヴァンの良さ(受験講座)
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▼合格率や出席率等お気遣い不要ですよという話
https://tomiwine.com/blog-47

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お読みくださって、どうもありがとうございました。

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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^ ^)

富田葉子

富田葉子

J.S.A.認定ソムリエ/ワインエキスパート WSET® Level 3 Award in Wines シェリー原産地呼称統制委員会認定 2014年最優秀ベネンシアドール JCAAコミュニケーション能力検定1級 日本滑舌能力検定協会認定講師(滑舌能力検定1級) 日本朗読検定協会認定講師(准プロフェッサー) レストラン勤務時代にネッド・グッドウィン MWの元で働き、ワインの魅力の虜になる。ワインの勉強は生粋のアカデミー・デュ・ヴァンっ子で、アカデミー・デュ・ヴァンが大好き。 みんなが仲良くなれる優しい雰囲気、聞き取りやすい講義と分かりやすい資料が特に好評。試験講座受講生の合格率も高く、「暗記こそ心で伝える」をモットーに、どこまでも寄り添って全員を合格へ導く。 15年間シングルマザーの経験があり、近年まで自身が「家事育児を両立し勉強もしながら忙しく働く母ちゃん」であったことから、限られた時間でも楽しくしっかりと身につけていただくことに心血を注いでいる。受講生との交流を大切にし、クラス会も活発に開催。 近年は滑舌能力検定や朗読検定の講師資格も取得し、ただワインに詳しいだけの講師ではなく、伝え方のプロフェッショナルでもありたいと日々努力を続けている。

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