【2019JSA】ブルゴーニュ Bourgogne

以下の範囲の一部資料です。

●2019年度日本ソムリエ協会教本：P326から349
●2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキスト：5-1から5-23

まとめ資料

AOC階層構造（基礎知識）

コート・ドール以外のAOC

＜ポイント＞

まず、6つの地区の位置、県名、主要品種、主な生産色を覚える（基礎知識）。
シャブリ地区：グラン・クリュは「スラン川の右岸」にあること、グラン・クリュの「名前」「位置」「最大最小」を覚える。
グラン・オーセロワ地区：の3つのAOCも重要。生産色と品種を結びつけて覚える。
コート・シャロネーズ地区：村名を北から順に、それぞれの「生産色」「一級ありなし」を覚える。
マコネ地区：村名を見てマコネとわかるようにする。生産色、最大、最北も覚えておく。
ボージョレ地区：クリュ・デュ・ボージョレは「赤のみ」「Gamay」「花崗岩土壌」、10村を北から順に、最大最少最北なども一緒に覚える。

コート・ド・ニュイのAOC

＜ポイント＞

まず8つの村名を北から順に、それぞれの「一級特級のありなし」「生産色」と結びつけて覚える。
特級のある村の特級AOCは、「生産色」「地図上の位置」「最大最小」「またがる」「名乗れる」とともに覚える。
余裕があれば、一級も著名なものの名前と生産色を覚えておく。

コート・ド・ボーヌのAOC

＜ポイント＞

村名をおおよそ北から順に、それぞれの「一級特級のありなし」「生産色」を覚える。
コルトンの丘三村は、どの村がどれを産出できるのかを覚える。
モンラッシェ関連2村の特級は、どの畑がどこにあるか、どれがまたがっているかを覚える。
最大、最小、なども要チェック
余裕があれば、一級も著名なものの名前と生産色を覚えておく。

重要箇所を空欄にした、確認問題バージョンです。

ちからだめし

過去問や模擬試験のように選択式ではありませんが、より効果があると思います。(^^)

※問題中のアルファベット表記に関して：試験は選択式のため、基本的にアルファベット表記の原語は見てわかれば良く、書けなくて構いません。ここの問題に関しては、カタカナで答えてOKです。

問題

Côte de Nuits地区の村名を北から順に8つ、答えてください。
県名を答えてください。
①Beaujolais, ②Côte de Nuits, ③Côte Chalonnaise, ④Chablis
以下のGrand Cruの数を答えてください。
①Côte de Nuits地区、②Côte de Beaune地区、③Gevrey-Chambertin村、④Morey-Saint-Denis村、⑤Chambolle-Musigny村、⑥Vougeot村、⑦Vosne-Romanée村
Gevrey-Chambertin村の特級畑において、「〇〇は〇〇を名乗れる」を2つ答えてください。
正しければ「正」、誤っていれば「誤」と答えてください。
「ロマネ・コンティの西隣りにある畑は、フランス最小のAOCである。」
以下にまたがっている特級畑を答えてください。
①Morey-Saint-Denis村とChambolle-Musigny村, ②Puligny-Montrachet村とChassagne-Montrachet村（2つ）
Moutonneはどことどこにまたがっているか、答えてください。
Côte d’Or地区において、ロゼを生産できる村を答えてください。
Côte de Nuits地区において、生産色が赤のみの村を3つ答えてください。
Côte de Beaune地区において、生産色が赤のみの村を3つ答えてください。
以下に当てはまるものを答えてください。
①Côte de Nuits地区で白を生産できる特級畑、②Côte de Beaune地区で赤を生産できる特級畑
Côte d’Or地区において、一級のない村を答えてください。（3つ）
Puligny-Montrachet村にしかないGrand Cruを答えてください。（2つ）
Chassagne-Montrachet村にしかないGrand Cruを答えてください。
Chablis Grand Cruは、何という川のどちら岸にあるか、答えてください。
以下のセパージュの、Grand Auxerrois地区のAOCを答えてください。
①Pinot Noir, ②Sauvignon Blanc, ③Chardonnay
Côte Chalonnaise地区で生産色が白のみの2つのAOC名と、それぞれのセパージュを答えてください。
以下のAOCを北から順に並べてください。
Pommard, Pouilly-Fuissé, Morgon, Echézeaux, Clos des Lambrays, Meursault, Les Amoureuses
Romanée-Contiの東西南北にある特級畑を、それぞれ答えてください。
以下のAOCの生産色を答えてください。
①Meursault,②Puligny-Montrachet, ③Chassagne-Montrachet, ④Montrachet, ⑤Musigny, ⑥Chambolle-Musigny, ⑦Bourgogne Côte d’Or, ⑧Vougeot
以下の村で生産されるCortonの生産色を答えてください。
①Pernand-Vergelesses, ②Aloxe-Corton, ③Ladoix-Serrigny
面積最大を答えてください。
①Chablis Grand Cru, ②Côte de Nuits地区の村, ③Côte d’Or地区の村, ④Côte Chalonnaise地区のAOC, ⑤Mâconnais地区のAOC, ⑥Cru du Beaujolais
面積最大の特級畑を答えてください。
①Gevrey-Chambertin村,②Morey-Saint-Denis村, ③Vosne-Romanée村, ④Puligny-Montrachet村＆Chassagne-Montrachet村, ⑤Côte d’Or地区, ⑥Côte de Nuits地区
面積最小を答えてください。
①Puligny-Montrachet村＆Chassagne-Montrachet村の特級畑, ②フランスのAOC, ③Morey-Saint-Denis村の特級畑, ④Chablis Grand Cru, ⑤Cru du Beaujolais
最北を答えてください。
①Côte de Nuits地区の村, ②Chambolle-Musigny村の特級畑, ③Côte Chalonnaise地区のAOC, ④Mâconnais地区のAOC, ⑤Cru du Beaujolais
主な土壌を答えてください。
①Chablis Grand Cru, ②Cru du Beaujolais
一番位置が近い地区名を答えてください。
①ディジョン, ②リヨン
フィリップ豪胆公がコート・ドールへガメイの植え付けを禁止したのは何世紀か、答えてください。
次の食材に関係する地方料理を答えてください。
①雄鶏, ②卵, ③川かます, ④かたつむり, ⑤牛, ⑥ハム
ボージョレ・ヌーヴォーの最大の輸出先を答えてください。
当てはまるものを答えてください。
①Les MarconnetsやClos des Mouchesなど一級畑が多く生産量の75％を占める村名, ②最大と最小の区画に挟まれているChablis Grand Cru, ③François PinaultのMonopole, ④Domaine de la Romanée ContiのMonopole（2つ）

答え

Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges
①Rhône, ②Côte d’Or, ③Saône-et-Loire, ④Yonne
①24, ②8, ③9, ④5, ⑤2, ⑥1, ⑦8（フラジェ・エシェゾー村の2つを入れて）
Chambertin-Clos de BèzeはChambertinを名乗れる, Mazoyères-ChambertinはCharmes-Chambertinを名乗れる
正
①Bonnes-Mares, ②Bâtard-Montrachet&Montrachet
PreusesとVaudesir
Marsannay
Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée
Pommard, Volnay, Blagny
①Musigny, ②Corton
Marsannay, Chorey-Lès-Beaune, Saint-Romain,
Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet
スラン川の右岸
①Irancy, ②Saint-Bris, ③Vezelay
Bouzeron（Aligoté）, Montagny（Chardonnay）
Clos des Lambrays, Les Amoureuses, Echézeaux, Pommard, Meursault, Pouilly-Fuissé, Morgon
東 Romanée-Saint-Vivant, 西 La Romanée, 南 La Grande Rue, 北 Richebourg
①②③赤白, ④白, ⑤赤白, ⑥赤, ⑦⑧赤白
①赤, ②③赤白
①Les Clos, ②Gevrey-Chambertin, ③Beaune, ④Mercurey, ⑤Mâcon-Villages, ⑥Brouilly
①Charmes-Chambertin, ②Clos de la Roche, ③Romanée-Saint-Vivant, ④Bâtard-Montrachet, ⑤Corton, ⑥Clos de Vougeot
①Criots-Bâtard-Montrachet, ②La Romanée, ③Clos Saint-Denis, ④Grenouilles, ⑤Chénas
①Marsannay, ②Bonnes-Mares, ③Bouzeron, ④Viré-Clessé, ⑤Saint-Amour
①キンメリッジ階の石灰岩と泥灰岩、②花崗岩
①Côte de Nuits, ②Beaujolais
14世紀
①Coq au Vin, ②Œuf en Meurette, ③Quenelle de Brochet, ④Escargot à la Bourguignonne, ⑤Bœuf Bourguignon, ⑥Jambon Persillé
日本
①Beaune, ②Valmur, ③Clos de Tart, ④La Tâche／Romanée Conti

途中、ちょっぴり、難しかったでしょうか・・・？でも、絶対に力になりますよ。最大、最小、最北、またがり、赤のみ、一級なしなど、是非それぞれのくくりでも覚えられるように、何度もやってください。

なつかし＆はずかしの替え歌

コート・ド・ニュイの村名歌詞／きらきらぼし／童謡

マルサネ
フィサン
ジュヴレ・シャンベルタン
モレ・サン・ドニ
シャンボール・ミュジニ
ヴージョと
（ヴォーヌ・）ロマネ
ニュイ・サン・ジョルジュ

ジュヴレ・シャンベルタン／winter fall／L’Arc〜en〜Ciel

ジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュ
リュショット
マジ
クロ・ド・ベーズ
シャンベルタン
ラトリシエール
シャペル
グリオット
シャルム
マゾワイエール
9つ

レ・カズティエ
クロ・デュ・シャピトル
ベレール
シャンポー
ラ・ペリエール
オー・コンボット
クロ・デ・ヴァロワイユ
クロ・サン・ジャック
プルミエは以上

次はモノポール
クロ・デュ・フォントネ：ドメーヌ・ブリュノ・クレール
クロ・デ・リュショット：ドメーヌ・アルマン・ルソー
クロ・タミゾ：ピエール・ダモワ

※17曲中ヴォーヌ・ロマネしか歌詞テキスト化ができてません…すみません

ヴォーヌ・ロマネ歌詞／WHITE BREATH／T.M.Revolution

ヴォーヌ・ロマネ（特級）は
ロマネ・サン・ヴィヴァン
ロマネ・コンティ
ラ・ロマネ
ラ・グランド・リュ
ラ・ターシュ
リシュブール
グラン・エシェゾー
エシェゾーもあるよ

（一級）
クロ・デ・レア
レ・ショーム
レ・スショ
レ・ゴーディショ
レ・ボーモン
オー・マルコンソール
一応レ・ブリュレ（昔は教本記載あり）

（モノポール）
ラ・ロマネ：ヴォーヌ・ロマネ
クロ・デ・レア：ミッシェル・グロ
ラ・ターシュ＆ロマネ・コンティ：DRC
ラ・グランド・リュ：ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ

※ここから先は、さらにお役にたつか不明です・・・^^;
歌詞テキスト化が追いついてないけど、その他昔作ったブルゴーニュの替え歌

お友達の作品

寺居達雄さんがくださったゴロです♪上手に北から南に並んでいますね！

楽な道はない

最近発売されたソムリエ協会副会長・石田博さんの「ワインの新スタンダード」という本には、CBTになってからの試験に関して「近道、楽な道はないと理解するべき」、勉強のコツは「やると決めて時間を作ること、そしてその時間は必ず守る」「お金がない、時間がない、は言い訳にしてはいけない」と書かれています。基本的には暗記の試験ですので、やれば必ず結果が出ます。まだ上手く学習時間が作れていない…という方も、焦らずに今の自分ができることを全て試し、ちょっぴり無理もしてみてください。本気で取り組んでいれば、「ご自身に合ったやり方」がだんだん見えてくるでしょう。くじけないでくださいね！

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※補足：2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストについて

2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストは、一般にはまだ発売されていません。アカデミー・デュ・ヴァンのJSA受験講座受講生には、講座使用分が複数回に分けて配布されています。また、オンラインアカデミー受講生も随時、2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストをPDFでダウンロードすることができます。また書店で発売されたらご案内しますね☺️