ソムリエ・ワインエキスパート資格対策【2019JSA】ブルゴーニュ Bourgogne

【2019JSA】ブルゴーニュ Bourgogne

以下の範囲の一部資料です。

●2019年度日本ソムリエ協会教本:P326から349
●2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキスト:5-1から5-23

 

まとめ資料

AOC階層構造(基礎知識)

コート・ドール以外のAOC

<ポイント>

  • まず、6つの地区の位置、県名、主要品種、主な生産色を覚える(基礎知識)。
  • シャブリ地区:グラン・クリュは「スラン川の右岸」にあること、グラン・クリュの「名前」「位置」「最大最小」を覚える。
  • グラン・オーセロワ地区:の3つのAOCも重要。生産色と品種を結びつけて覚える。
  • コート・シャロネーズ地区:村名を北から順に、それぞれの「生産色」「一級ありなし」を覚える。
  • マコネ地区:村名を見てマコネとわかるようにする。生産色、最大、最北も覚えておく。
  • ボージョレ地区:クリュ・デュ・ボージョレは「赤のみ」「Gamay」「花崗岩土壌」、10村を北から順に、最大最少最北なども一緒に覚える。

コート・ド・ニュイのAOC

<ポイント>

  • まず8つの村名を北から順に、それぞれの「一級特級のありなし」「生産色」と結びつけて覚える。
  • 特級のある村の特級AOCは、「生産色」「地図上の位置」「最大最小」「またがる」「名乗れる」とともに覚える。
  • 余裕があれば、一級も著名なものの名前と生産色を覚えておく。

コート・ド・ボーヌのAOC

<ポイント>

  • 村名をおおよそ北から順に、それぞれの「一級特級のありなし」「生産色」を覚える。
  • コルトンの丘三村は、どの村がどれを産出できるのかを覚える。
  • モンラッシェ関連2村の特級は、どの畑がどこにあるか、どれがまたがっているかを覚える。
  • 最大、最小、なども要チェック
  • 余裕があれば、一級も著名なものの名前と生産色を覚えておく。

重要箇所を空欄にした、確認問題バージョンです。

ちからだめし

過去問や模擬試験のように選択式ではありませんが、より効果があると思います。(^^)

※問題中のアルファベット表記に関して:試験は選択式のため、基本的にアルファベット表記の原語は見てわかれば良く、書けなくて構いません。ここの問題に関しては、カタカナで答えてOKです。

問題

  1. Côte de Nuits地区の村名を北から順に8つ、答えてください。

  2. 県名を答えてください。
    ①Beaujolais, ②Côte de Nuits, ③Côte Chalonnaise, ④Chablis

  3. 以下のGrand Cruの数を答えてください。
    ①Côte de Nuits地区、②Côte de Beaune地区、③Gevrey-Chambertin村、④Morey-Saint-Denis村、⑤Chambolle-Musigny村、⑥Vougeot村、⑦Vosne-Romanée村
  4. Gevrey-Chambertin村の特級畑において、「〇〇は〇〇を名乗れる」を2つ答えてください。

  5. 正しければ「正」、誤っていれば「誤」と答えてください。
    「ロマネ・コンティの西隣りにある畑は、フランス最小のAOCである。」

  6. 以下にまたがっている特級畑を答えてください。
    ①Morey-Saint-Denis村とChambolle-Musigny村, ②Puligny-Montrachet村とChassagne-Montrachet村(2つ)

  7. Moutonneはどことどこにまたがっているか、答えてください。

  8. Côte d’Or地区において、ロゼを生産できる村を答えてください。

  9. Côte de Nuits地区において、生産色が赤のみの村を3つ答えてください。

  10. Côte de Beaune地区において、生産色が赤のみの村を3つ答えてください。

  11. 以下に当てはまるものを答えてください。
    ①Côte de Nuits地区で白を生産できる特級畑、②Côte de Beaune地区で赤を生産できる特級畑

  12. Côte d’Or地区において、一級のない村を答えてください。(3つ)

  13. Puligny-Montrachet村にしかないGrand Cruを答えてください。(2つ)

  14. Chassagne-Montrachet村にしかないGrand Cruを答えてください。

  15. Chablis Grand Cruは、何という川のどちら岸にあるか、答えてください。

  16. 以下のセパージュの、Grand Auxerrois地区のAOCを答えてください。
    ①Pinot Noir, ②Sauvignon Blanc, ③Chardonnay

  17. Côte Chalonnaise地区で生産色が白のみの2つのAOC名と、それぞれのセパージュを答えてください。

  18. 以下のAOCを北から順に並べてください。
    Pommard, Pouilly-Fuissé, Morgon, Echézeaux, Clos des Lambrays, Meursault, Les Amoureuses

  19. Romanée-Contiの東西南北にある特級畑を、それぞれ答えてください。

  20. 以下のAOCの生産色を答えてください。
    ①Meursault,②Puligny-Montrachet, ③Chassagne-Montrachet, ④Montrachet, ⑤Musigny, ⑥Chambolle-Musigny, ⑦Bourgogne Côte d’Or, ⑧Vougeot

  21. 以下の村で生産されるCortonの生産色を答えてください。
    ①Pernand-Vergelesses, ②Aloxe-Corton, ③Ladoix-Serrigny

  22. 面積最大を答えてください。
    ①Chablis Grand Cru, ②Côte de Nuits地区の村, ③Côte d’Or地区の村, ④Côte Chalonnaise地区のAOC, ⑤Mâconnais地区のAOC, ⑥Cru du Beaujolais

  23. 面積最大の特級畑を答えてください。
    ①Gevrey-Chambertin村,②Morey-Saint-Denis村, ③Vosne-Romanée村, ④Puligny-Montrachet村&Chassagne-Montrachet村, ⑤Côte d’Or地区, ⑥Côte de Nuits地区

  24. 面積最小を答えてください。
    ①Puligny-Montrachet村&Chassagne-Montrachet村の特級畑, ②フランスのAOC, ③Morey-Saint-Denis村の特級畑, ④Chablis Grand Cru, ⑤Cru du Beaujolais

  25. 最北を答えてください。
    ①Côte de Nuits地区の村, ②Chambolle-Musigny村の特級畑, ③Côte Chalonnaise地区のAOC, ④Mâconnais地区のAOC, ⑤Cru du Beaujolais

  26. 主な土壌を答えてください。
    ①Chablis Grand Cru, ②Cru du Beaujolais

  27. 一番位置が近い地区名を答えてください。
    ①ディジョン, ②リヨン

  28. フィリップ豪胆公がコート・ドールへガメイの植え付けを禁止したのは何世紀か、答えてください。

  29. 次の食材に関係する地方料理を答えてください。
    ①雄鶏, ②卵, ③川かます, ④かたつむり, ⑤牛, ⑥ハム

  30. ボージョレ・ヌーヴォーの最大の輸出先を答えてください。

  31. 当てはまるものを答えてください。
    ①Les MarconnetsやClos des Mouchesなど一級畑が多く生産量の75%を占める村名, ②最大と最小の区画に挟まれているChablis Grand Cru, ③François PinaultのMonopole, ④Domaine de la Romanée ContiのMonopole(2つ)

答え

  1. Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges
  2. ①Rhône, ②Côte d’Or, ③Saône-et-Loire, ④Yonne
  3. ①24, ②8, ③9, ④5, ⑤2, ⑥1, ⑦8(フラジェ・エシェゾー村の2つを入れて)
  4. Chambertin-Clos de BèzeはChambertinを名乗れる, Mazoyères-ChambertinはCharmes-Chambertinを名乗れる
  5. ①Bonnes-Mares, ②Bâtard-Montrachet&Montrachet
  6. PreusesとVaudesir
  7. Marsannay
  8. Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée
  9. Pommard, Volnay, Blagny
  10. ①Musigny, ②Corton
  11. Marsannay, Chorey-Lès-Beaune, Saint-Romain,
  12. Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet
  13. Criots-Bâtard-Montrachet
  14. スラン川の右岸
  15. ①Irancy, ②Saint-Bris, ③Vezelay
  16. Bouzeron(Aligoté), Montagny(Chardonnay)
  17. Clos des Lambrays, Les Amoureuses, Echézeaux, Pommard, Meursault, Pouilly-Fuissé, Morgon
  18. 東 Romanée-Saint-Vivant, 西 La Romanée, 南 La Grande Rue, 北 Richebourg
  19. ①②③赤白, ④白, ⑤赤白, ⑥赤, ⑦⑧赤白
  20. ①赤, ②③赤白
  21. ①Les Clos, ②Gevrey-Chambertin, ③Beaune, ④Mercurey, ⑤Mâcon-Villages, ⑥Brouilly
  22. ①Charmes-Chambertin, ②Clos de la Roche, ③Romanée-Saint-Vivant, ④Bâtard-Montrachet, ⑤Corton, ⑥Clos de Vougeot
  23. ①Criots-Bâtard-Montrachet, ②La Romanée, ③Clos Saint-Denis, ④Grenouilles, ⑤Chénas
  24. ①Marsannay, ②Bonnes-Mares, ③Bouzeron, ④Viré-Clessé, ⑤Saint-Amour
  25. ①キンメリッジ階の石灰岩と泥灰岩、②花崗岩
  26. ①Côte de Nuits, ②Beaujolais
  27. 14世紀
  28. ①Coq au Vin, ②Œuf en Meurette, ③Quenelle de Brochet, ④Escargot à la Bourguignonne, ⑤Bœuf Bourguignon, ⑥Jambon Persillé
  29. 日本
  30. ①Beaune, ②Valmur, ③Clos de Tart, ④La Tâche/Romanée Conti

途中、ちょっぴり、難しかったでしょうか・・・?でも、絶対に力になりますよ。最大、最小、最北、またがり、赤のみ、一級なしなど、是非それぞれのくくりでも覚えられるように、何度もやってください。

なつかし&はずかしの替え歌

コート・ド・ニュイの村名歌詞/きらきらぼし/童謡

マルサネ
フィサン
ジュヴレ・シャンベルタン
モレ・サン・ドニ
シャンボール・ミュジニ
ヴージョと
(ヴォーヌ・)ロマネ
ニュイ・サン・ジョルジュ

ジュヴレ・シャンベルタン/winter fall/L’Arc〜en〜Ciel

ジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュ
リュショット
マジ
クロ・ド・ベーズ
シャンベルタン
ラトリシエール
シャペル
グリオット
シャルム
マゾワイエール
9つ

レ・カズティエ
クロ・デュ・シャピトル
ベレール
シャンポー
ラ・ペリエール
オー・コンボット
クロ・デ・ヴァロワイユ
クロ・サン・ジャック
プルミエは以上

次はモノポール
クロ・デュ・フォントネ:ドメーヌ・ブリュノ・クレール
クロ・デ・リュショット:ドメーヌ・アルマン・ルソー
クロ・タミゾ:ピエール・ダモワ


※17曲中ヴォーヌ・ロマネしか歌詞テキスト化ができてません…すみません

ヴォーヌ・ロマネ歌詞/WHITE BREATH/T.M.Revolution

ヴォーヌ・ロマネ(特級)は
ロマネ・サン・ヴィヴァン
ロマネ・コンティ
ラ・ロマネ
ラ・グランド・リュ
ラ・ターシュ
リシュブール
グラン・エシェゾー
エシェゾーもあるよ

(一級)
クロ・デ・レア
レ・ショーム
レ・スショ
レ・ゴーディショ
レ・ボーモン
オー・マルコンソール
一応レ・ブリュレ(昔は教本記載あり)

(モノポール)
ラ・ロマネ:ヴォーヌ・ロマネ
クロ・デ・レア:ミッシェル・グロ
ラ・ターシュ&ロマネ・コンティ:DRC
ラ・グランド・リュ:ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ

※ここから先は、さらにお役にたつか不明です・・・^^;
歌詞テキスト化が追いついてないけど、その他昔作ったブルゴーニュの替え歌


 

お友達の作品

寺居達雄さんがくださったゴロです♪上手に北から南に並んでいますね!

楽な道はない

 

最近発売されたソムリエ協会副会長・石田博さんの「ワインの新スタンダード」という本には、CBTになってからの試験に関して「近道、楽な道はないと理解するべき」、勉強のコツは「やると決めて時間を作ること、そしてその時間は必ず守る」「お金がない、時間がない、は言い訳にしてはいけない」と書かれています。基本的には暗記の試験ですので、やれば必ず結果が出ます。まだ上手く学習時間が作れていない…という方も、焦らずに今の自分ができることを全て試し、ちょっぴり無理もしてみてください。本気で取り組んでいれば、「ご自身に合ったやり方」がだんだん見えてくるでしょう。くじけないでくださいね!



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お読みくださって、どうもありがとうございました。


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※補足:2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストについて

2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストは、一般にはまだ発売されていません。アカデミー・デュ・ヴァンのJSA受験講座受講生には、講座使用分が複数回に分けて配布されています。また、オンラインアカデミー受講生も随時、2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストをPDFでダウンロードすることができます。また書店で発売されたらご案内しますね☺️

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