以下の範囲の一部資料です。
●2019年度日本ソムリエ協会教本：P313から319
●2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキスト：チャプター7
まとめ資料
Coming Soon !
ちからだめし
確認問題問です。やってみてください。過去問や模擬試験のように選択式ではありませんが、より効果があると思います。(^^)
（アルファベット表記に関して：試験は選択式のため、基本的にアルファベット表記の原語は見てわかれば良く、書けなくて構いません。ここの問題に関しては、カタカナで答えてOKです。）
問題
- シャンパーニュ地方でつくられるスティルワイン2つの、AOC名と生産色を答えてください。
- 何地区にあるか答えてください。
①Aÿ, ②Verzy, ③Bouzy, ④Mailly, ⑤Ambonnay, ⑥Avize, ⑦Chouilly, ⑧Cramant, ⑨Oiry, ⑩Mesnil-sur-Oger - 歴代のフランス王が戴冠式を行なっている、シャンパーニュ地方のユネスコ世界遺産の建物を答えてください。
- 1728年にルイ15世は何を許可し、発泡性ワインの商業化に影響を与えたかを答えてください。
- 何県か答えてください。
①栽培面積の7割を占め葡萄畑の多くは白亜質の母岩を持つ, ②ジュラ紀キンメリジャンの泥灰質土壌だがモングーは白亜質の土壌を持つ - Blanc de NoirsとBlanc de Blancsのどちらがあてはまるか答えてください。
①Pinot NoirとMeunierでつくったシャンパーニュ, ②ChardonnayとArbanneでつくったシャンパーニュ - 当てはまる地区を答えてください。
①最北, ②最南, ③スティルロゼのAOCがある - 主要品種を答えてください。
①Montagne de Reims, ②Vallée de la Marne, ③Côte des Blancs, ④Côte des Bar - 以下の生産業態表示の略語を答えてください。
①原料のブドウを他者から購入して製造, ②自社畑で収穫されたぶどうのみを醸造する栽培農家, ③完成したシャンパーニュを購入し自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者, ④加盟する栽培農家が持ち込んだぶどうを醸造・販売する生産者協同組合, ⑤スーパーマーケットやレストランのプライベート・ラベルが貼られたシャンパーニュ - シャンパーニュの醸造に使用できる搾汁量を答えてください。
①Cuvée, ②Taille - 意味を答えてください。
①Tirage, ②Dégorgement, ③Settling, ④Riddling, ⑤Dosage - 正しい順番に並べてください。
Maturation sur lie, Bouchage, Remuage, Tirage, Assemblage, Dégorgement, Dosage, Deuxième Fermentation en Bouteille, Fermentation Malolactique, Fermentation Alcoolique, Débourbage, Vendange, Pressurage - 正しい順番に並べてください。
Riddling, Bottling, Blending, Settling, Pressing, Corking, Harvest, Second Fermentation in Bottle, Alcohol Fermentation, Malolactic Fermentation, Maturation on lees, Disgorgement, Dosage - Tirage後の最低熟成期間を答えてください。
①Non Millésimé, ②Millésimé - シャンパーニュの地方料理を答えてください。（いくつでもOK）
- 数字を答えてください。
①Liqueur de Tirageの糖分, ②前述①で得られるガス圧, ③前述①で得られる上昇アルコール度数, ④Dégorgementの際に瓶口をつける溶液の温度
答え
- Coteaux Champenois／赤白ロゼ, Rosé des Riceys／ロゼ
- ①Vallée de la Marne, ②③④⑤Montagne de Reims, ⑥⑦⑧⑨ ⑩Côte des Blancs
- ランスの大聖堂
- ガラス瓶に詰められたワインの流通
- ①マルヌ県, ②オーブ県
- ①Blanc de Noirs, ②Blanc de Blancs
- ①Montagne de Reims, ②Côte des Bar, ③Côte des Bar
- ①Pinot Noir, ②Meunier, ③Chardonnay, ④Pinot Noir
- ①N.M. ②R.M. ③N.D. ④C.M.⑤M.A.
- ①2050L/4000kgまで, ②さらに500Lまで
- ①瓶詰め, ②澱抜き, ③果汁清澄, ④動瓶, ⑤糖分調整
- Vendange→Pressurage→Débourbage→Fermentation Alcoolique→Fermentation Malolactique→Assemblage→Tirage→Deuxième fermentation en Bouteille→Maturation sur lie→Remuage→Dégorgement→Dosage→Bouchage
- Harvest→Pressing→Settling→Alcohol Fermentation→ Malolactic Fermentation→Blending→Bottling→Second Fermentation in Bottle→Maturation on lees→Riddling→Disgorgement→Dosage→Corking
- ①15ヶ月, ②36ヶ月
- Biscuit Rose de Reims（17世紀に起源をもつランス名物のピンク色のビスケット ）, Andouillette（トロワ名物の豚の内臓の腸詰）, Chaource（白カビチーズ）
- ①24g/L, ②6気圧, ③1.2％, ④-27℃
⭐️スパークリングワインの残糖量の復習もしてくださいね⭐️
「スパークリングワインの糖分量の表示を覚えよう!」
なつかし＆はずかしの替え歌
（お役にたつかわかりませんが・・・）
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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※補足：2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストについて
2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストは、一般にはまだ発売されていません。アカデミー・デュ・ヴァンのJSA受験講座受講生には、講座使用分が複数回に分けて配布されています。また、オンラインアカデミー受講生も随時、2019年度アカデミー・デュ・ヴァン受験テキストをPDFでダウンロードすることができます。また書店で発売されたらご案内しますね☺️
