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●アカデミー・デュ・ヴァン20時以降の講座の延期のお知らせ
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＜過去問＆類問に挑戦！について＞
※同じような問題も、選択肢が異なればバリエーションとして載せていることがあります。
※全体的な問題傾向として、主に近年のCBT試験になってからの過去問を参考に作成していますが、昔の問題も最新教本に則している内容であれば取り入れています。（または最新教本に合わせて一部改変しています）
※修正した方がいい箇所等ありましたらご指摘ありがたいです！こちらの都合で恐縮ですが、ランダム出題なので「◯問目」と教えていただいても特定が困難なため、お手数ですがもしご指摘くださる際は「問題整理番号」をご活用くださると嬉しいです。
※過去問＆類問集の全単元一覧はこちら。
まとめ資料
ちからだめし 問題
確認問題問です。やってみてください。過去問や模擬試験のように選択式ではありませんが、より効果があると思います。(^^)
（アルファベット表記に関して：試験は選択式のため、基本的にアルファベット表記の原語は見てわかれば良く、書けなくて構いません。ここの問題に関しては、カタカナで答えてOKです。）
- シャンパーニュ地方でつくられるスティルワイン2つの、AOC名と生産色を答えてください。
- 何地区にあるか答えてください。
①Aÿ, ②Verzy, ③Bouzy, ④Mailly, ⑤Ambonnay, ⑥Avize, ⑦Chouilly, ⑧Cramant, ⑨Oiry, ⑩Mesnil-sur-Oger - 歴代のフランス王が戴冠式を行なっている、シャンパーニュ地方のユネスコ世界遺産の建物を答えてください。
- 1728年にルイ15世は何を許可し、発泡性ワインの商業化に影響を与えたかを答えてください。
- 何県か答えてください。
①栽培面積の7割を占め葡萄畑の多くは白亜質の母岩を持つ, ②ジュラ紀キンメリジャンの泥灰質土壌だがモングーは白亜質の土壌を持つ - Blanc de NoirsとBlanc de Blancsのどちらがあてはまるか答えてください。
①Pinot NoirとMeunierでつくったシャンパーニュ, ②ChardonnayとArbanneでつくったシャンパーニュ - 当てはまる地区を答えてください。
①最北, ②最南, ③スティルロゼのAOCがある - 主要品種を答えてください。
①Montagne de Reims, ②Vallée de la Marne, ③Côte des Blancs, ④Côte des Bar - 以下の生産業態表示の略語を答えてください。
①原料のブドウを他者から購入して製造, ②自社畑で収穫されたぶどうのみを醸造する栽培農家, ③完成したシャンパーニュを購入し自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者, ④加盟する栽培農家が持ち込んだぶどうを醸造・販売する生産者協同組合, ⑤スーパーマーケットやレストランのプライベート・ラベルが貼られたシャンパーニュ - シャンパーニュの醸造に使用できる搾汁量を答えてください。
①Cuvée, ②Taille - 意味を答えてください。
①Tirage, ②Dégorgement, ③Settling, ④Riddling, ⑤Dosage - 正しい順番に並べてください。
Maturation sur lies, Bouchage, Remuage, Tirage, Assemblage, Dégorgement, Dosage, Deuxième Fermentation en Bouteille, Fermentation Malolactique, Fermentation Alcoolique, Débourbage, Vendange, Pressurage - 正しい順番に並べてください。
Riddling, Bottling, Blending, Settling, Pressing, Corking, Harvest, Second Fermentation in Bottle, Alcohol Fermentation, Malolactic Fermentation, Maturation on lees, Disgorgement, Dosage - 瓶詰めから出荷されるまでの最低熟成期間を答えてください。
①Non Millésimé, ②Millésimé - シャンパーニュの地方料理を答えてください。（いくつでもOK）
- 数字を答えてください。
①Liqueur de Tirageの糖分, ②前述①で得られるガス圧, ③前述①で得られる上昇アルコール度数, ④Dégorgementの際に瓶口をつける溶液の温度
ちからだめし 答え
- Coteaux Champenois／赤白ロゼ, Rosé des Riceys／ロゼ
- ①Vallée de la Marne, ②③④⑤Montagne de Reims, ⑥⑦⑧⑨ ⑩Côte des Blancs
- ランスの大聖堂
- ガラス瓶に詰められたワインの流通
- ①マルヌ県, ②オーブ県
- ①Blanc de Noirs, ②Blanc de Blancs
- ①Montagne de Reims, ②Côte des Bar, ③Côte des Bar
- ①Pinot Noir, ②Meunier, ③Chardonnay, ④Pinot Noir
- ①N.M. ②R.M. ③N.D. ④C.M.⑤M.A.
- ①2050L/4000kgまで, ②さらに500Lまで
- ①瓶詰め, ②澱抜き, ③果汁清澄, ④動瓶, ⑤糖分調整
- Vendange→Pressurage→Débourbage→Fermentation Alcoolique→Fermentation Malolactique→Assemblage→Tirage→Deuxième Fermentation en Bouteille→Maturation sur lies→Remuage→Dégorgement→Dosage→Bouchage
- Harvest→Pressing→Settling→Alcohol Fermentation→ Malolactic Fermentation→Blending→Bottling→Second Fermentation in Bottle→Maturation on lees→Riddling→Disgorgement→Dosage→Corking
- ①15ヶ月, ②36ヶ月
- Biscuit Rose de Reims（17世紀に起源をもつランス名物のピンク色のビスケット ）, Andouillette（トロワ名物の豚の内臓の腸詰）, Chaource（白カビチーズ）
- ①24g/L, ②6気圧, ③1.2％, ④-27℃
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おまけ
大聖堂に息子といったんですよね。とっても素敵でした。
有名なシャブリ剪定。横に傾いてるやつ。
ドン・ペリニョンさんが眠っているとこ。
大手のメゾンってとても立派な地下カーヴを持っていらっしゃるじゃないですか。ポメリーに行った時に、あちらこちらに沢山の現代アートが展示されてたのだけど、これは時期的なものだったのか、今もあるのか、不明。
アンリ・ジローの卵形セメントタンク。
「把和遊」…？ああ！ハーワーユー？ね！！笑っちゃいました。
あと、これはもう本当に完全におまけなんだけど、サーブルドール騎士団（シャンパンサーベルの騎士）で、オフィシエを叙任していただいたときの写真。
マグナムのサブラージュは、片手で持つと重いのでちょっと緊張しました。ボードリ大使と遠藤先生が見守ってくださる。ありがたい。
終わった後、仲良しの女性だけでロゼシャンパーニュ♪
ワインって、本当に楽しいですよね！サーブルドール騎士団のガラ・ディナーも、ご興味ある方はそのうちご一緒しましょう♪
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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