資料集【2021年】ジュラ&サヴォワ Jura, Savoie|ソムリエ・ワインエキスパート試験

【2021年】ジュラ&サヴォワ Jura, Savoie|ソムリエ・ワインエキスパート試験


<最新のお知らせ>

●単発の模擬試験講座
ADVの録画配信講座。私はCパターンを担当しています。
https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/12800

●ADVの講座
二次対策講座や、秋の講座の募集が始まっています!
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/165

●富田葉子のテイスティング虎の巻
ソムリエ・ワインエキスパート二次試験に特化した本。今年もお役に立ちます!
https://amzn.to/3i1esVa

●ソムリエ・ワインエキスパート2次対策ハーフボトルセット
ワインマーケットパーティーさんのワインセット。私の模範解答・資料つき。試験抜きにしても美味しいお得なワインセット!
https://www.partywine.com/html/page96.html?utm_source=hp&utm_medium=banner&utm_campaign=202107_exam&utm_content=bnr_slider_202107_exam
🍷⭐🍷⭐🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷




あなたの正解数は:  

あなたのレベルは:  





<過去問&類問に挑戦!について>


※同じような問題も、選択肢が異なればバリエーションとして載せていることがあります。

※全体的な問題傾向として、主に近年のCBT試験になってからの過去問を参考に作成していますが、昔の問題も最新教本に則している内容であれば取り入れています。(または最新教本に合わせて一部改変しています)

※修正した方がいい箇所等ありましたらご指摘ありがたいです!こちらの都合で恐縮ですが、ランダム出題なので「◯問目」と教えていただいても特定が困難なため、お手数ですがもしご指摘くださる際は「問題整理番号」をご活用くださると嬉しいです。誤植のご指摘はこちらへお願いします!

※過去問&類問集の全単元一覧はこちら



まとめ資料

 

 

おまけ現地写真

ベルテ・ボンデにお邪魔した時。ブルゴーニュ近いからピエスなんですよね。ここに限らず、フロール系ワイン全般において、普通古樽です。

Domaine Berthet-Bondetが「シェリー風にヴィンテージを混ぜて造った」ということから名前をつけた、「クリアデラ」という商品。面白いのでワイナリーで何本か買いました☺️(※受講生と一緒にみんなで飲んでしまって、今もう私の手元にはありません。。。)

 

シャトー・シャロンの産膜酵母を樽の栓を開けて上から見た状態です。補酒をして産膜酵母を常に厚く元気に保つシェリーと異なり、ヴァン・ジョーヌは補酒をしないので産膜酵母の栄養が枯渇して、膜がなくなっていくのですよね。。。「溶け込んでいく」という言い方をしたりします。シェリーと同じような、真っ白で分厚い産膜酵母がある、樽を横から輪切りにした模型の写真をよく見かけると思いますが、「あれはディスプレイ用だ」と現地の方もおっしゃってました。ジュラは通常、あんなに元気に分厚くなってないんですよねー。

 

特に産膜酵母の扱いや考え方は、ジュラとヘレスでは随分と異なって面白いです。もちろん根本的に気候や土壌や酵母や熟成法なども違います。ヴァン・ジョーヌとシェリーを「似た風味」「同じような造り方」ということで片付けてしまわず、両者とも素晴らしい歴史を持っていてお食事に幅広く合わせることのできる楽しいワインなので、双方の違いを楽しみながら、もっともっと身近にペアリング等に使ってくださると嬉しいなって心から思います。

 

特に、ワインの勉強をされている方にこそ、誤解が多いのでもしよかったら知って欲しいなぁと思うのは、

 

●ヴァンジョーヌは黄色い!って思っている方。たしかに名前の由来はそうだけど、特に最近はクリーンな造りも多く、若いヴァン・ジョーヌなどは黄色くないことも多々あるよ。普通の白ワイン色だったりするよ。

 

●ヴァン・ジョーヌはスティル・ワインで、シェリーは酒精強化ワインだから、比べたらシェリーの方が圧倒的にアルコール度数が高いはずだからわかるでしょ!と思っている方。よく似ていると言われるシェリーのフィノやマンサニージャは、現在流通しているもののほとんどが15%。ヴァン・ジョーヌは幅広く、長い熟成の水分蒸発により16%以上のこともしばしばあるので、実はそうとも限らないよ。

 

●ヴァン・ジョーヌもシェリーも同じような造り方だと説明している有資格者の方々。たしかに産膜酵母を活かすこと「だけ」は一緒だけど、それ以外のあらゆる面において、結構異なるよ。

 

最後に食いしんぼ談義を。。。笑

 

ベタですが、ジュラ付近といえばコンテチーズですよね。ヴァン・ジョーヌに限らず、それこそシェリーでもいいのですが(もっと安いので😂)、「フロール系ワインとハードチーズ」はナッティな要素が共通し素晴らしい相性の良さを見せます。おすすめ。あとねあとね、しめ鯖やバッテラなど、酢でしめた青魚系ともめちゃ相性がいいよ!わさびや醤油とも相性が良いので、お寿司屋さんに持ってくなら産膜酵母系のワインは超おすすめです。よかったらお試しくださいな✨

更新履歴

  • 2021/04/03 まとめ資料修正しました(超細部なので前のバージョンでも支障ないと思います)。
  • 2021/04/04 同上。


🍷⭐🍷⭐🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷

お読みくださって、どうもありがとうございました。



●「これから始まるとみたの講座やワイン会」
せっかくのご縁ですので、一緒に飲みませんか
https://tomiwine.com/seminarcontents


●「メーリングリスト富組のご案内」
「富組」という形で、メールにて不定期でワイン会やセミナーのお知らせを配信しています。受け取ってあげてもいいよ、というかたは是非メーリングリストにご参加ください。
https://tomiwine.com/info-2


●「とみラインはじめました」
LINE公式アカウント作りました。上記メーリングリスト富組と同様の情報共有をもう少しカジュアルにお届けしようと思います。友達追加してあげても良いよという方はぜひ✨
https://tomiwine.com/info-81


●「富田葉子の活動を応援してあげる!」
当サイトの資料に無料以上の価値を感じてくださったら、よろしければ、お気持ち分ご購入いただけると励みになります…!
https://tomiwine.com/blog-82





●「当サイトに関してのお願い」
https://tomiwine.com/onegai




ソムリエ・ワインエキスパート試験関連全体のおすすめ記事


●ソムリエ・ワインエキスパート試験関連もくじ
https://tomiwine.com/jsacontents

●過去問&類問集
https://tomiwine.com/quiz

●暗記の武者修行集
https://tomiwine.com/allquiz

●みんなのゴロ合わせ
https://tomiwine.com/goro

●誤植疑いはこちらへお願いします
https://tomiwine.com/sowe-3




●資料更新・訂正情報
https://tomiwine.com/jsa-koushinrireki




●「富田葉子のテイスティング虎の巻」
この試験に特化したテイスティング本。
今年もお役に立ちます!2次試験のご準備もお早めに!
https://amzn.to/3i1esVa

●【随時更新】富虎本の正誤表と補足正誤表と補足
https://tomiwine.com/tomitora-2

●ソムリエ・ワインエキスパート二次対策で良くいただくご質問
https://tomiwine.com/jsatt-5

●2021年8月開講 ADVテイスティング集中講座
https://tomiwine.com/jsatt-7

●富田葉子のテイスティング虎の巻
https://tomiwine.com/tomitora

●富虎本の正誤表や補足
https://tomiwine.com/tomitora-2

●二次対策ハーフボトルセット
https://tomiwine.com/jsatt-8

●講師によって言うことが違うという混乱について思うこと
https://tomiwine.com/jsatt-6

●ADVでクラスを選ぶときの超個人的おすすめ
https://tomiwine.com/blog-44








関連記事

【2021年】ラングドック・ルーション Languedoc&Roussillon|ソムリエ・ワインエキスパート試験

【2021年】ラングドック・ルーション Languedoc&..

17003 views

【2021年】オーストラリア Australia|ソムリエ・ワインエキスパート試験

【2021年】オーストラリア Australia|ソムリエ・..

21407 views

【2021年】仕立て・世界遺産まとめ|ソムリエ・ワインエキスパート試験

【2021年】仕立て・世界遺産まとめ|ソムリエ・ワインエキス..

268 views

【2021年】アルザス&ロレーヌ Alsace&Lorraine|ソムリエ・ワインエキスパート試験

【2021年】アルザス&ロレーヌ Alsace&Lorrai..

6821 views

2021年8月
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

タグクラウド

error: