ソレラシステム Solera Systemについて
シェリーの熟成法といえば、「ソレラ・システム」ですよね（現地の言い方では、「El Sistema de Criadera y Solera」=「クリアデラとソレラのシステム」）。私たち日本人に馴染みの深い、老舗の鰻屋や串焼き屋、お好み焼き屋.. 続きを読む
ソムリエ＆ワインエキスパート、ベネンシアドール＆シェリーアンバサダーの資格試験受験生応援、気軽に楽しむワイン＆シェリー
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シェリーの熟成法といえば、「ソレラ・システム」ですよね（現地の言い方では、「El Sistema de Criadera y Solera」=「クリアデラとソレラのシステム」）。私たち日本人に馴染みの深い、老舗の鰻屋や串焼き屋、お好み焼き屋.. 続きを読む
とみた主催のワイン会やセミナー、ワイン関係の情報を共有するための、メーリングリスト「富組」を作りました。ご覧いただける方は、件名に「富組参加」と書いて、yoko@tomiwine.comまで！！ とみたがひとつひとつ手動で登録していますので.. 続きを読む
シェリーの種類は現在、公式に10タイプです。「今は公式でないけど伝統的にはあったもの」を含めたら、もっともっと沢山のタイプが存在します。 タイプも多様なら造り方も多様で、細かいところは本によっても違ったり、造り手による差も大きかったりなど、.. 続きを読む
ワイン受験.comの山崎先生から広がり、アカデミー・デュ・ヴァン受験クラスの伝統になりつつある、小瓶交換。楽しいので、とみたは総合講座でもおうちでも、よく行なっています。 小瓶交換の仕方 100-150ml程度の小瓶を数本用意し、煮沸するま.. 続きを読む
