その他資料集

ソレラシステム Solera Systemについて

ソレラシステム Solera Systemについて

シェリーの熟成法といえば、「ソレラ・システム」ですよね(現地の言い方では、「El Sistema de Criadera y Solera」=「クリアデラとソレラのシステム」)。私たち日本人に馴染みの深い、老舗の鰻屋や串焼き屋、お好み焼き屋.. 続きを読む

【常に募集】メーリングリスト「富組」

【常に募集】メーリングリスト「富組」

とみた主催のワイン会やセミナー、ワイン関係の情報を共有するための、メーリングリスト「富組」を作りました。ご覧いただける方は、件名に「富組参加」と書いて、yoko@tomiwine.comまで!! とみたがひとつひとつ手動で登録していますので.. 続きを読む

シェリーの生産行程と分類について

シェリーの生産行程と分類について

シェリーの種類は現在、公式に10タイプです。「今は公式でないけど伝統的にはあったもの」を含めたら、もっともっと沢山のタイプが存在します。 タイプも多様なら造り方も多様で、細かいところは本によっても違ったり、造り手による差も大きかったりなど、.. 続きを読む

小瓶交換のすすめ

小瓶交換のすすめ

ワイン受験.comの山崎先生から広がり、アカデミー・デュ・ヴァン受験クラスの伝統になりつつある、小瓶交換。楽しいので、とみたは総合講座でもおうちでも、よく行なっています。 小瓶交換の仕方 100-150ml程度の小瓶を数本用意し、煮沸するま.. 続きを読む

2019年5月
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