シェリーの資料

シェリーのタイプ分類と生産行程について

シェリーのタイプ分類と生産行程について

シェリーの種類は現在、公式に10タイプです。「今は公式でないけど伝統的にはあったもの」を含めたら、さらに沢山のタイプが存在します。   タイプも多様なら造り方も多様で、細かいところは本によっても違ったり、造り手による差も大きかったりなど、本.. 続きを読む

ソレラシステムについて

ソレラシステムについて

シェリーの熟成法といえば、「ソレラ・システム Solera System」ですよね(現地の言い方では、「El Sistema de Criadera y Solera」=「クリアデラとソレラのシステム」)。私たち日本人に馴染みの深い、老舗の.. 続きを読む

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