【2020年開催未定】シャンパーニュとシェリーのマリアージュ講座

※2020/03/26追記：新型コロナウイルスの影響により延期になりました。落ち着いた頃に再企画し、また改めてご案内します。今後とも宜しくお願い致します。

実は共通点が多い、シャンパーニュとシェリー。いずれも食前酒としてや単体で飲んで美味しいだけでなく、フルコースを最初から最後まで通して楽しめる素敵な食中酒でもあります。そんなシャンパーニュとシェリーを、様々なジャンルのお料理と合わせる素敵なマリアージュの旅へ、一緒に出かけませんか。

おかげさまで毎回満席のこの講座、事前にリピーターの受講生の皆さまとご相談の上で決めております。

第五弾の今回は、まだ会場は決定しておりませんが、いつも全て、とみたの大好きなレストランばかり。各回、シェフと綿密にお料理をご相談した上で、それぞれに合った美味しいシャンパーニュとシェリーを厳選してお届けします。

素敵なシャンパーニュ＆シェリーとフルコースを召し上がってこの価格なら、本当にお得な講座です。リピーターの方はもちろん、初めての方も大歓迎です！皆様のご参加を心よりお待ちしております♪

今までお世話になったお店

(掲載順:基本的にお世話になった時系列順)

●和食:霞町しろう　※現在は山崎 (西麻布)
若き天才料理人しろうさんと、素敵な奥様ちずいさんのお店。素晴らしいです。シェリーに合わせて、シェリーを塗って焼いた白子を浮かべたお椀を作ってくださり、感動的でした。移転されてからすぐにミシュランの星を獲得され、まだお邪魔できておらず(大人気でもう予約取れない?)、いつか行きたい!

●フランス料理:Benoit(青山)
アラン・デュカスプロデュースのお店。ADV受講生時代のクラスメートがスー・シェフをされていたので、よくお邪魔しました。美味しいし、気取らないサービスも心地よいです。

●フランス料理:燈灯(銀座)
上記の元クラスメートがBenoitから独立開店されたお店。残念ながら今は違うお店みたい。

●薬膳中華・広東料理:南青山Essence
ADVの薮崎先生のお店。薬膳中華、体に優しくて美味しくて、叶うなら毎日食べたいです!ランチも超お得!!毎年ソムリエ二次試験対策のテイスティングも、サービス価格でやってくださっています。

●スペイン料理:FERMiNTXO(西麻布)
バスク料理大全を書かれている作元シェフと、最優秀ベネンシアドーラ典子さんのお店。洗練されたお料理で、とってもおいしいです!もちろんシェリーもプロフェッショナル!

●和食:割烹TAJIMA(代官山)
とみたクラスを受講してくださった早川くんが務めるお店。大将の田島さんの経歴は祇園やサンフランシスコと面白く、センスの良さが天才的!!シェリーに合わせてホヤの茶碗蒸しを作ってくれたり、本当に美味しくて楽しかったです。また行きたい。

●イタリア料理:Melograno(広尾)
とみたクラスを受講してくださった土生ちゃんの務めるお店。後藤シェフのお人柄を表しているような、温かくて繊細で、芯の通ったお料理は素晴らしいです。何食べても美味しい。また行きたい。

●中国料理:礼華 青鸞居(外苑前)
とみたクラスを受講してくださった東海林さんの務めるお店。いつも素晴らしいけど、上海蟹のオスメス食べ比べコースは特に素敵!!二種類のソースで楽しむよ。合わせてシェリーのお燗は最高だよ。今年は我が家のおせちをお願いしまして、おせちも美味しかったなぁ。

●焼き鳥:炭火焼鳥 そかろ(護国寺)
とみたクラスを受講してくださった、本間さんご夫婦のお店。護国寺付近に行ったら絶対ったほうがいいよ!鶏だけじゃなくお野菜の串も美味しい。シメの親子丼も絶対食べたほうがいいよ。幸せだよ。

●和食:荒木町たつや(四谷)
とみたクラスを受講してくださった、石山さんのお店。オープンしてすぐミシュランの星を獲得されました。二つ星の大将を10年以上務められ、高価なお料理でなく「おばんざい」を気軽に食べてほしいと、独立されたお店では超良心的な価格。そりゃ予約の取れない人気店になるはずですよね。とみたがADV受講生時代にクラスメートだった奥様のさやかさんも今でも仲良くしてもらっています。

●フランス料理:L’Evol(表参道)
たまたま夫とお邪魔して、サービスもお料理もとても素敵だったので、ファンになったお店。ホールを担当されている店長もアピシウスなどグランメゾンにいらっしゃった方で、温かく洗練されたおもてなしをしてくださいます。オリジナルのジロールで削ってくださるミモレットも、ぜひ試してみてください。

●モロッコ料理:Dar Roiseau(三軒茶屋)
とみたクラスを受講してくださった、元女優のかおりさんのお店。モロッコはフランスの植民地だった時代がありますし、パリでモロッコ料理やさんよく見かけますよね。フレンチ寄りの上品なモロッコ料理で、お野菜も多く、体に優しく美味しいです。モロッコワインも飲めます。何よりご夫婦おふたりの温かい人柄が素敵!

●魚卵専門店:シーフードビストロ 魚卵House Eni(飯田橋)
とみたがグローバルダイニングにいたときの雲の上の先輩、奥沢さんのお店。魚卵好きにはたまりません。個人的に面白かったのは、「いくらは飲み物です」という名の、魚卵ビシソワーズ。気軽に美味しく楽しめます!

●ギリシャ料理:The Apollo(銀座)
トランジットジェネラルオフィスさまの、スタッフさん向けワイン研修を、ADVのお仕事の一環で担当させていただいたことがありました。ギリシャ料理も経営されていることを知りまして、ぜひ行ってみたい!という流れから。結局おまけで注文したアンフォラのレッチーナが、シャンパーニュよりもシェリーよりも人気という面白い結果になりました?お料理だけでなく、オンリストされているギリシャワインも素敵です!

●寿司:鮨処たか(西麻布)
西麻布の普通の一軒家の中にカウンターがあってびっくり!大将お酒飲まないのにペアリング完璧!なにそれ!笑
昨年の4通りの穴子の食べ方は楽しかったなぁ。。。一口ごとに、美味しくて楽しいです。奥様や息子さんのお人柄も温かく、思わず二期連続お願いしてしまった、本当に素敵なお寿司屋さんです。

●中華:中国飯店 三田店
店長の中条さんはワインも造詣が深い!お料理もサービスも素晴らしいです。イチオシの北京ダック絶対食べたほうがいい!毎年開催してくださるシャンパーニュと上海蟹のディナーも特におすすめ!!

●うなぎ:いちのや 西麻布店
天保３年からの老舗。うなぎは上品でほっこりじんわり美味しい系。うなぎづくしのコースと、シャンパーニュ&シェリーは本当によく合いました。勉強熱心で朗らかな店長のお人柄もいい!

●四川料理:飄香 麻布十番本店
近年テレビでもよくお見かけする大活躍中の井桁シェフによる、美味しく体に優しい伝統四川料理と、細やかな気配りと可愛らしさが素敵な熊谷さんのサービスに、心から癒やされて元気がでます。ランチもお得でおすすめ!!

●フランス料理:Restaurant ESqUISSE(銀座)
ご存知2つ星のグランメゾン。リニューアルされてからまだ行ったことない!再来月、この講座でお邪魔します(2020/01/15現在)。シェフソムリエの太田さんはシェリーにも造詣が深い方!!どんなペアリングが実現できるのか、本当に楽しみです✨

お邪魔させてくださったお店の皆様、本当にどうもありがとうございました!!

どのお店もほんとうに素敵なお店です。みなさまにぜひ行ってみてほしいです?

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＜シェリー関係のおすすめ＞

▼10月23日＆12月18日 魚卵・珍味・発酵食品・チーズたちの実証ペアリング会！『オレンジワイン vs シェリーで新しい世界を！』
https://www.cheese-school.jp/wordpress/course/orengesherry20241012.html