※過去の記事を加筆修正して再アップしています。
「あのう。近くの席の受講生の、ニオイが、キツくて辛いのですが…」
「テイスティングの香りがわからなくて困ります…」
稀にワインスクールで、そんなお声をいただくことがあります。
気持ちよく過ごすために、よかったら読んでください。
嗅覚の選択的疲労
人間の鼻は、特定のにおいを一定期間以上嗅ぎ続けると、そのにおいについてだけ感じなくなるそうです。
たとえば、自宅のにおいや自分の家のペットのにおいはわからないけど、人様のおうちのにおいは感じる方が多いでしょう。
口臭や体臭、タバコのにおいなども同様です。
自分が無意識にまとっているにおいは、日常で頻繁に嗅いでいるため、嗅覚の選択的疲労により、感じなくなっているのですよね・・・
その香りからしばらく離れると、また感じるようになるそうです。
タバコはやめたほうがいい？
吸うのがダメとは申しません。
愛煙家で偉大なソムリエやシェフもいらっしゃいますよね。
タバコを吸っているから嗅覚や味覚が悪くなるとも思いません。
ただ、タバコのにおいは、吸わない人からすると非常に強いにおいです。爆発的に強いです。
電子タバコでも、独特のにおいを感じます。
たとえば「今そこで吸ってきました」という状態で同じ部屋に入って来られると、人によるかもしれませんが、周囲の方はかなり強いタバコのにおいを感じる可能性が高いと思います。
ですので、ワインの授業やワイン会の直前、または途中には、吸わないようにしていただいて、終わってから心置きなく吸われることをお願いしたいです。
柔軟剤やお化粧品など
また、近年「スメハラ（スメル・ハラスメント）」という言葉が話題になり、特にお洋服の柔軟剤が挙げられていますね。
柔軟剤だけでなく、お化粧品やシャンプー、ハンドクリームやリップクリーム、整髪料なども同様でしょう。
嗅覚の選択的疲労により、使っているご自身は「優しい香り」または「ほとんど香りがしない」と思っていても、普段その香りを身につけていない周りの方々からは、「きついな」と感じられてしまう場合があるようです。
たとえばフローラルな香りやフルーティーな香りは、世の柔軟剤やお化粧品等に多くありますが、それが強いと結構テイスティングの妨げになるかもしれません。
ワインの中に感じるお花や果物の香りは、人工的な香料と比べたら、たいへん繊細で微量だからです。
もちろん「完全無香料のもので全身お願いします」とまでは申しません。
ただ、ワインのテイスティングをされる日は、なるべく香りのないもの、または優しいものをご使用くださるのがおすすめです。
ご自身のためにも
においの強いものを無意識に身にまとっているという状態は、嗅覚の選択的疲労により、同じような香りが感じられなくなるため、ご本人も特定の香りが取りづらくなり、損をしてしまう可能性もあります。
ワインテイスティングの際は香りの強いものを避ける、というのは「周りの方々へのエチケット」というだけではなくて、ご自身のためにも、なるべく香りのしないもの、優しいものを心がけていただけると学びの加速につながります。
ちなみに私はワインの講義中、においの強い受講生がいらっしゃる場合は、状況によりますが他の受講生とご本人のためにも、こっそりお伝えするようにしています。
ご本人だけにこっそりお願いをしますと、皆様「思いもしなかった、ごめんなさい」と、次回から気をつけてきてくださいます。
これを読んでくださっている皆様も、もし継続的なワインテイスティングの場で特定の人のにおいがキツく感じられる場合は、きっとご本人は気づいていないだけで悪気はありませんので、我慢してストレスを溜めたり冷たくしたりせずに、もしよかったら優しくお伝えするか、そっとこの記事を送ってあげてください。笑
もしワインテイスティング時に香りが取れなくなったら
ワインの香りが取りづらい場合に、もっとよく嗅ごうと、ずっと鼻をグラスに近づけたままで嗅ぎっぱなしにしていると、嗅覚の選択的疲労により、さらにわからなくなる可能性がありますよね。
ですから、基本的にワインの香りを嗅ぐときは、1秒でも2秒でもいいですので、どのワインも一律に同じ秒数で嗅ぎ、鼻を離すようにしましょう。
似たような香りのワインが続いて、よく分からなくなってしまった場合は、手のにおいなど何かにおいの異なるものを嗅ぐか、いったん休むようにすると良いでしょう。
一定時間休憩をとって対象の香りから離れていると、嗅覚の疲労が取れて、またその香りを感じるようになるそうです。
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こんなにも、においについて申しておいて、私がくさかったらどうしましょう。
気をつけていますが、なにせ本人は気づかないので・・・私には絶対に言ってくださいね！笑
みなさまがワインのテイスティングを、さらに楽しんで上達できますように(^^)
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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