覚えたいこと
樽についてを「ドラえもんのうた」で。
動画
すぐに替え歌から入りたい方→0:45~
歌詞
樽熟成は
空気接触
清澄促進
樽成分抽出
赤の色調安定するよ
成分重合
風味複雑
熱でリグニンが ヴァニリンへ
ライト!ミディアム!ヘヴィ!
トースト軽いとタンニン抽出多い
ヨーロッパにはセシルオークと
ペドンキュラータ・オークが自生し
トロンセ アリエ リムーザン ヴォージュ
タンニン多めで香り控えめ
北アメリカは 特徴逆!
アメリカン・ホワイト・オーク!
Séchage シーズニング 自然乾燥
オークチップOK
※「ケルカス〜」のそれぞれの訳も覚えておいてくださいね
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