【なつかしの替え歌】カンパーニア Campania(アンバランスなKissをして/高橋ひろ)|ソムリエ・ワインエキスパート試験

覚えたいこと

カンパーニア Campania 州のD.O.C.G.と料理を、「アンバランスなKissをして/高橋ひろ」で。

動画

12:36~

歌詞

カンパーニア

赤は
D.O.C.G.Taurasi
ブドウ品種:Aglianico
法定熟成3年以上
相性のいい料理:Bistecca alla Pizzaiola

D.O.C.Falerno del Massico
ブドウ品種:赤はAglianico、白Falanghina
古代ローマ時代には「ファレルヌム」と呼ばれてギリシャ人たちに尊敬される、彼らのグランクリュであった

白は
D.O.C.G.Greco di Tufo 
(ブドウ品種:Greco主体)
相性のいい料理:Polpi alla Luciana

(引き続き白のみ )
D.O.C.G.Fiano di Avellino 
(ブドウ品種:Fiano主体)
蜜蜂が密集するブドウで造られるという意味をもつ
(蜜蜂⇒Apianumアピアーヌム→アピアーノ→フィアーノ)

州都Napoli
ヴェスヴィオ火山
Campania Felix
(古代ローマ時代は「Campania Felix(幸運なるカンパーニア)」と讃えられた)

(料理)
Spaghetti alle Vongole(アサリのスパゲッティ)
D.O.P.Mozzarella di Bufala Campana(水牛のパスタフィラータのチーズ)

(D.O.C.)
D.O.C.Vesvioに含まれるLacryma Christi(「キリストの涙」)

※昔の教本では相性のいい料理が記載されていたので、そのようになっています。

 

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富田葉子

富田葉子

J.S.A.認定ソムリエ/ワインエキスパート WSET® Level 3 Award in Wines シェリー原産地呼称統制委員会認定 2014年最優秀ベネンシアドール JCAAコミュニケーション能力検定1級 日本滑舌能力検定協会認定講師(滑舌能力検定1級) 日本朗読検定協会認定講師(准プロフェッサー) レストラン勤務時代にネッド・グッドウィン MWの元で働き、ワインの魅力の虜になる。ワインの勉強は生粋のアカデミー・デュ・ヴァンっ子で、アカデミー・デュ・ヴァンが大好き。 みんなが仲良くなれる優しい雰囲気、聞き取りやすい講義と分かりやすい資料が特に好評。試験講座受講生の合格率も高く、「暗記こそ心で伝える」をモットーに、どこまでも寄り添って全員を合格へ導く。 15年間シングルマザーの経験があり、近年まで自身が「家事育児を両立し勉強もしながら忙しく働く母ちゃん」であったことから、限られた時間でも楽しくしっかりと身につけていただくことに心血を注いでいる。受講生との交流を大切にし、クラス会も活発に開催。 近年は滑舌能力検定や朗読検定の講師資格も取得し、ただワインに詳しいだけの講師ではなく、伝え方のプロフェッショナルでもありたいと日々努力を続けている。

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