★最新のお知らせ★
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ソムリエ・ワインエキスパート一次試験対策のとみた解説、総まとめです。とみわいん過去問類問集のアクセス権もついています。8月いっぱいアーカイブ配信がありますので、ご都合が合わなくても大丈夫ですし、繰り返し見られます(^^)
▼7月初旬から順次開講 レコール・デュ・ヴァン 単発・分野別の一次対策（対面・WEB）
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WEB版（録画）はすでに録画配信開始されていて、お申し込み次第ご覧になれます。他の先生方のご担当回も含めて、お好みで範囲や日程を選べます！
▼7/20（日）4級講座開講 朗読検定対策講座
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気軽に楽しく、発声・滑舌・抑揚などのトレーニングをしてみませんか？入り口の4級講座、おすすめです！オンラインでアーカイブ配信あります。
▼7/21（月祝）ハンガリーワイン オンラインセミナー
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ブダぺストにお住まいで、ソムリエ教本のハンガリー章を執筆されているパップ英子さんと一緒にハンガリーワインのセミナーを開催します！オンラインでアーカイブ配信あります。ゆくゆくはハンガリーワイン検定をお考えの方もぜひ(^^)
▼7/27（日）2級講座開講 コミュニケーション能力認定講座
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ワインを伝えるのにもコミュニケーションって大事だと思いませんか？一日で資格が取れます。入り口の2級講座、おすすめです！
▼9月初旬開始 ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策講座
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とみたの超集中講座（対面＆オンライン）と、LDVの単発講座があります。おかげさまで毎年満席になる講座ですのでお早めにぜひ！
＜以下、販売中です＞
▼試験対策に特化したワインセット（とみた資料・解説つき）
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ハーフボトルとフルボトルの混載で、基本品種、応用品種など3パターンあります。お好みに合わせてご自身のペースでトレーニングできます！
▼その他の酒 50種類小瓶セット（とみた資料・解説つき）
https://www.duvin.jp/course/2604
おうちでトレーニングするだけでなく、お出かけ時に日替わりで数本をポケットに忍ばせ、ちょっとした合間にスンスンするのもおすすめです。
※上記2つとも、アイテムセレクトも全て「とみた流」にこだわらせていただいた自信作です！！
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＜替え歌について＞
- なつかし＆はずかしの替え歌シリーズです
- コスプレしていたりなどでだいぶ恥ずかしいのですが、いまだに「役に立つ」と言ってくださる方が一定数いらっしゃるため一応残しています
- とみた自身が2010年にソムリエを受験した際に作ったものが多く、そこからあまりアップデートできていないため、内容が最新の試験に対応していないことが多々あります。自己責任でご笑覧くださいませ
分野ごとはこちら↓
- ワイン概論：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-winegairon
- ブルゴーニュ：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bgn
- ボルドー：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bdx
- ボルドーブルゴーニュ以外のフランス：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-fr
- フランス以外の国：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-ownw
- そのほか：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-others
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覚えたいこと
樽熟成の主な効果、トースト、オークの種類などを、「ドラえもんのうた」で。
●樽熟成の主な効果
木目を通して穏やかな酸素との接触
清澄化の促進
樽からの成分抽出
赤ワインの色調の安定化
フェノール成分の重合による沈殿
風味の複雑化
●樽のトースト
樽のトーストの熱により、樽に含まれるリグニンが分解され、
ヴァニラ香をもつヴァニリンなどが生じる。
樽の内部のトーストの程度によって以下のように呼ばれる。
Light toast
Medium toast
Heavy toast
トーストの度合いが軽いほど、ワインは樽材に浸み込みやすく、
樽材からのタンニン抽出が強くなる。
（逆にトーストの度合いが強いと、ワインは樽材に浸み込みにくく、
樽材からのタンニン抽出が少なくなり、
煙、コーヒー、カラメルなどのロースト香が強くなる。）
●オークの種類
ヨーロッパに自生：セシルオーク、ペドンキュラータ・オーク
トロンセ、アリエ、リムーザン、ヴォージュが有名
タンニンが多め
ヴァニラ香やココナツ香は控えめ
北アメリカ：アメリカン・ホワイト・オーク
タンニンが少なめ
ヴァニラ香やココナツ香は強め
●樽材の自然乾燥
仏語：Séchage
英語：Seasoning
●オークチップの使用に関する動き
２００６年、EU地域内でのワイン生産に
オークチップの使用が認められた。
（ともなって、オークチップではなく「オーク樽」を用いた場合、
相当する表記を使用できるようになった）
替え歌の歌詞♪
樽熟成は
空気接触
清澄促進
樽成分抽出
赤の色調安定するよ
成分重合
風味複雑
熱でリグニンが ヴァニリンへ
ライト！ミディアム！ヘヴィ！
トースト軽いとタンニン抽出多い
（二番）
ヨーロッパにはセシルオークと
ペドンキュラータ・オークが自生し
トロンセ アリエ リムーザン ヴォージュ
タンニン多めで 香り控えめ
北アメリカは 特徴逆！
アメリカン・ホワイト・オーク！
セシャージュ シーズニング 自然乾燥
オークチップOK
※この動画は2015年に撮った「樽熟成の効果」を、2017年度教本に合わせ、同じ曲で最新版にバージョンアップしたものです。ご参考までに旧バージョンはこちら。
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＜ソムリエ・ワインエキスパート関係のおすすめ＞
〜一次試験対策〜
▼7/5（土）＆7/6（日）座学全範囲総まとめ超集中オンラインセミナー（リアルタイム配信・録画つき）
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〜二次試験対策〜
▼9月初旬開始 ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策講座
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とみたの超集中講座（対面＆オンライン）と、LDVの単発講座があります。おかげさまで毎年満席になる講座ですのでお早めにぜひ！
▼試験対策に特化したワインセット（とみた資料・解説つき）
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ハーフボトルとフルボトルの混載で、基本品種、応用品種など3パターンあります。お好みに合わせてご自身のペースでトレーニングできます！
▼その他の酒 50種類小瓶セット（とみた資料・解説つき）
https://www.duvin.jp/course/2604
おうちでトレーニングするだけでなく、お出かけ時に日替わりで数本をポケットに忍ばせ、ちょっとした合間にスンスンするのもおすすめです。
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^^)
