【なつかしの替え歌】スパークリングワインの製法（手のひらを太陽に）｜ソムリエ・ワインエキスパート試験

覚えたいこと

スパークリングワインの主な製法４つの違いを、手のひらを太陽に（童謡）で。

●トラディショナル方式
（メトード・トラディッショネル Méthode traditionnelle）
二次発酵も澱引きも瓶内。

●トランスファー方式
（メトード・ド・トランスフェール Méthode de transfert）
二次発酵が瓶内で澱引きはタンク。

●シャルマ方式
（メトード・シャルマ Méthode Charmat
（メトード・キュヴェ・クローズ Méthode cuvée close）
二次発酵も澱引きもタンク内。
Astiなど。

●メトード・リュラル（Méthode rurale）
●メトード・アンセストラル（Méthode ancestrale）
発酵途中のワインを瓶に詰め、残りの発酵を瓶内で行なう。
Gaillac,Blanquette,Clairette de Die など

動画

3：08〜

替え歌の歌詞♪

トラディショネルは発酵も
澱を引くのも瓶の中
トランスファーは発酵が瓶で
澱引きがタンクよ
シャルマはどっちもタンク
アスティ　クローズ
リュラル田舎でアンセストラル
ガイヤック　ブランケット　クレレット・ド・ディー
瓶に移し残りの発酵を続けるよ

※リュラル＝「田舎方式」の記載はなくなりました。

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