資料集【2017年】替え歌:スパークリングワインの製法

【2017年】替え歌:スパークリングワインの製法

※この動画は2015年に撮ったものであり、私が喋っている世間話はもう古いのですが、替え歌部分に関する教本記載内容はほぼ変わっておりませんので(2017年3月現在)、もし参考になるかたがいらっしゃればと思い、UPしております。

原曲

曲名:手のひらを太陽に(童謡)

替え歌の概要

スパークリングワインの主な製法4つの違い。

●トラディショナル方式(メトード・トラディッショネル Méthode traditionnelle)

二次発酵も澱引きも瓶内。

●トランスファー方式(メトード・ド・トランスフェール Méthode de transfert)

二次発酵が瓶内で澱引きはタンク。

●シャルマ方式(メトード・シャルマ、メトード・キュヴェ・クローズ Méthode Charmat,Méthode cuvée close)

二次発酵も澱引きもタンク内。

Astiなど。

●メトード・リュラル(Méthode rurale),メトード・アンセストラル(Méthode ancestrale)

発酵途中のワインを瓶に詰め、残りの発酵を瓶内で行なう。

Gaillac,Blanquette,Clairette de Die など

替え歌の歌詞♪

トラディショネルは発酵も

澱を引くのも瓶の中

トランスファーは発酵が瓶で

澱引きがタンクよ

シャルマはどっちもタンク

アスティ クローズ

リュラル田舎でアンセストラル

ガイヤック ブランケット クレレット・ド・ディー

瓶に移し残りの発酵を続けるよ

※リュラル=「田舎方式」の記載はなくなりました。



🍷⭐🍷⭐🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷⭐️🍷

お読みくださって、どうもありがとうございました。



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