最新のお知らせ
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▼朗読検定対策講座
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5月開始、オンライングループレッスン（録画配信あり）です。発声や滑舌、抑揚のトレーニングにもおすすめです(^^)
▼6/7（土）レコール・デュ・ヴァン初夏の遠足「山梨ワイナリー巡り」
レコール・デュ・ヴァン初めての方、お一人でのご参加も大歓迎です(^^)
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▼コミュニケーション能力認定講座
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2級講座は7月、準1級講座は10月、1級講座は11月、いずれも日曜日です！様々なワークや体験を通して、日常にすぐに活かせるコミュニケーションスキルが身につく楽しい講座です♪
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一次試験の座学でも、二次試験のテイスティングでも暗記が必要な、蒸留酒・リキュール・酒精強化ワインなどの50種小瓶セットです！「百聞は一見にしかず」で、実際に見て香って、とみたの解説を聞きながら味わうと覚えます(^^)ハードリカーは、早めに買っても二次試験まで十分もちますし、毎年大好評＆二次試験対策時期には売り切れますので、よかったら今のうちにご予約がおすすめです！
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▼「サービスのチカラ今からできる!笑顔のアクション接客編: 笑顔が店に溢れたら自然とお客様が増えていった!!飲食人みんなに読んでもらいたい／遠山啓之」
https://amzn.to/2PI6ofO
「書籍「サービスのチカラ 店長マネジメント編／遠山啓之 」」に書かせていただいた遠山さんの二冊目を拝読しました。前作の店長マネジメント編に続いて、今回は接客編なのですよね。
自分よりも遥かに経験値の豊富なお客さまにどう対応したら良いかとか、声のトーンやボディランゲージについてとか（さすが元俳優志望）、とても勉強になると私は思いましたので、サービスをされている方は特によかったら読んでみてくださいませ。構成自体はとても読みやすく作られているので、お忙しい方でもすぐに読めるのではと思います。
世のサービスをされている方で、本に書いてあることをすでに当たり前に考えて実践されている方も多くいらっしゃるかもしれませんが、ここまできちんと一つ一つを具体的にわかりやすい表現で言葉に落としてスタッフさんひとりひとりへ伝えるのは、特に日々の忙しい業務に追われている中ではなかなか難しいときもあるのではないかと思います。「下の子たち」を抱えている方が「これを読んでおきなさい」というのにも良いんじゃないかな、と思いました。
飲食店で働かれている方はもちろん、飲食店に行かれる「お客様側」の方にも、サービススタッフさんたちはこういう努力をしているんだよってことを、読んで知ってもらえたら嬉しいです。おすすめです。
おまけの思い出話です。
以下二点は、本に書いてあることから自分が思い出して懐かしくなりましたので、ちょっとご紹介しますね。
①「お客様に呼ばれることは罪」
以下は、遠山さんじゃなかったかもしれないのだけど、あるときこう言われたことが記憶に残っています。
「もし、すみませーん、とお客様に呼ばれたら、給料ダウンね！笑」
冗談っぽく言われたけど目が笑ってない・・・！と思った記憶があります。^^;
そうなんですよね。お客様に呼ばせてしまわないように、お客様をよく見て先手を打つ努力、大事ですよね。以後、私も呼ばれたら負けだと思って仕事に取り組みました。
私は今はもっぱらお客側ですが、やはり素敵なスタッフさんがテーブルを見てくれている時は、キョロキョロしたり手をあげたりしなくてもすぐ気がついてくださるので、本当にありがたいと感じます。「すみませーん」っていうの、付近の方々にチラ見されるし、邪魔して申し訳ないし、ちょっと緊張してできないですしね（小心者）。笑
②「お客様が席を立ったら80％以上お手洗い」
レストランで食事をする時、確かに一定以上のサービスクオリティのお店であれば「お化粧室はどこですか」などと言わなくても、席を立ってスタッフさんのお顔を見れば、アイコンタクトで心得てお化粧室へ連れて行ってくれますよね。
ちなみに私は昔、遠山さんの下で働くもっと前、まだ働きはじめの頃に本当に何も分からなくて、席を立ってあたりを見回しているお客様にどうしましたとお声をかけしまって、あとで裏で怒鳴られたことがあります。
「どうしましたじゃねぇんだよ、お客様が席を立ってキョロキョロしてたら十中八九トイレだろうが！あとの1〜2割はお会計か電話、覚えとけ！！」と。
（もちろん、私にこの台詞を仰ったのは遠山さんではありません。私も言ってくださった方に感謝していますし、遠山さんはこんなに言葉尻が強い方ではないです。念のため。）
働き始める前にこの本があればよかったと思いました。笑
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ちなみに私の親は、自分がレストランでソムリエをしていると言ったら、「何も、お運びさんなんか、やらなくてもいいのに・・・」と言って、あまりよくは思ってくれませんでした。
自分は素敵な仕事だと思っていますが、もしかすると昔の飲食業界は、今よりも昭和な叱咤激励も多かったかもしれませんし、私も自分が親であれば娘にはなるべく安定した収入で肉体的にも精神的にも負荷の重くない仕事をしてくれたら心配が少なくていいなぁと思う気はするので、わからないでもないのですけれども・・・なんだかなぁって思います。
人の価値観は簡単には変わらないかもしれませんが、そういう価値観の人にも、今のレストランサービスをされている方々が日々たくさんの勉強をして、真剣にお客様のことを考えて、素晴らしい仕事をされていることを、もっともっと知ってもらえたら嬉しいなぁなんて思っています。
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^^)
