最新のお知らせ
▼ベネンシアドール・シェリーアンバサダー受験対策講座
7月7日の準備講座、8〜9月の実戦講座、実技のご案内もあります。実戦講座はご欠席の際のビデオ補講やワインお取り置きもできます!
https://tomiwine.com/info-137
▼8/3(土)全集中!ソムリエ・ワインエキスパート一次直前対策【オンライン】一日集中セミナー
一日で全範囲を総ざらいです!とみわいん問題集等のアクセス権もついています。
https://www.duvin.jp/course/2377
▼7〜8月 単発のソムリエ・ワインエキスパート一次対策講座
基礎から試験形式まで7種類、お好み合わせてぜひ。
https://tomiwine.com/info-142
▼8月12日スタート全5回 ベネンシアドール・シェリーアンバサダー受験対策「実戦」講座
全5回、三日間で集中して行います!ご欠席の際のビデオ補講やワインお取り置きも可能です♪
https://www.duvin.jp/course/2374
▼8月22日(木)プレゼン・接客力UP!通る声で滑舌良く話せるようになろう~そして授業後半は楽しく飲もう~
気軽な単発講座ですので楽しく声を出しましょう!ワイン、発声や滑舌の知識不要です♪
https://www.duvin.jp/event/2365
▼二次試験対策講座(ソムリエ・ワインエキスパート)
多くの方が一次試験を合格される頃には、結構満席のことも多いです。お早めに(^^)
https://tomiwine.com/jsatt
いつもありがとうございます。今日も一日、皆様に素敵なことが沢山ありますように(^^)
____________________
※2023/11/11追記
2022年の試験では、お皿が2枚になりました。
最新の情報をご確認ください。
____________________
この記事は、下記の記事の続編です。そちらに基本的な練習用具など書いていますので、まだご覧になっていない方はよろしければ。
▼サービス実技練習のご準備について
https://tomiwine.com/jsa-service
初めてトレーの上で行うらしいですね
2022年度募集要項の13ページ目に、本年度のサービスはトレーの上で行なうとありますね。
▼ソムリエ協会の募集要項はこちら
https://www.sommelier.jp/exam/exam_guidance_detail2.html
どういうふうにするんでしょうね・・・!?
情報を待つばかりですが、自分でも試してみたいので購入しました。
↓こちらです。
募集要項によると、①クロスが汚れないように、②公平、③環境保全、という意図があるようですので。。。
たしかにね。今まで、当日に緊張してこぼすことを不安に思われる受講生に「大丈夫、すでに前の方々がこぼしたシミで、白いクロスが真っ赤だったりするから」なんて申していました。それもなんだかアレですよね。
トレーのサイズ的にパン皿3枚はおけなそうだけど、互い違いなら置ける?2枚にする?公式に何が正解になるんだろう。わかりませんが色々やってみました。
1、全てをトレーの中に置く前提で、パン皿も横一列に3枚並べてみる。
・・・はみ出ますね、パン皿が(左)。
でも、最悪コルク用のお皿は斜めに傾いていてもそんなに差し支えない?いや、でもなんか違う気が。
2、全てをトレーの中に置く前提で、パン皿3枚をずらして並べてみる。
パズルみたいにうまく並びました。
でもやっぱり、これでパニエ抜栓するのは窮屈かもです。
そもそも、パニエはトレーの上に置いても「クロスが汚れるか否か」に関しては、あまり意味がない気がしますよね。パニエ抜栓で溢れる時って瓶口から噴き出しますもんね。
3、パニエだけ外に出して、パン皿は互い違いに並べてみる。![](https://tomiwine.com/wp-content/uploads/2022/04/8e016abf-a231-4b35-9ce5-60c543bfed81-0-scaled.jpeg)
パニエはトレーの上に置いてもあまり意味がなさそうだし、抜栓時にパニエとデキャンタが近いのは窮屈で危ないし、ということでパニエだけ外へ。スペースに余裕ができたので、パン皿は互い違いにし、お客様用グラスは向こうへ置きました。
これはこれで、ある意味まとまっているかも。ただ、パニエ抜栓時の吹きこぼれはカバーできないなぁ。
4、お皿が敷いてあればクロスは汚れないので、パン皿だけトレーの外に出す。
トレーの上もゆったりするし、いいかもしれない。
でも、お客さまのグラスが、ボトルやデキャンタを置くパン皿より手前ってどうなんだろう。ホストテイスティング時に、もし実際にこの位置だったら、お客さまが飲めないですよね(あくまで仮定だけれども)。
5、パン皿とお客さま用グラスだけトレーの外に出す。
そうすると、お客さま用グラスを外に出して、こうですかねぇ。
でも、デキャンタのワインをお客さま用グラスに注ぐ時に、緊張してこぼす方もいらっしゃいますよね。
クロスの汚れを防ぐ意図なら、それもできたらトレーの上でやりたいですよね。
まとめ
んー。本番はどんな想定なんでしょう。むずかしい!
受験生がこぼす可能性があるのって、
・パニエ抜栓
・デカンタージュ
・ワインを注ぐ
上記3つだから、その3点をトレーの上で行なうようにするのが良さそうですが、どうなんでしょうか。
もしかして・・・パン皿を3枚置こうとするから窮屈になり、何をトレーの外に出そうかどうしようかと考えるわけなので、2枚使用なら置けるからいいのかな。
たとえば、「パン皿は2枚、グラスも1脚を自分用とお客様用の兼用としてください」などとすれば、洗い物の削減になるので、環境への配慮というのも満たすかもしれません。
でも、もし試験当日に昨年までと異なる指定をされると、急に演技する受験生は戸惑いますよねー。
受験生の心理的負担軽減のため、試験前に、追加の情報が公表されたらいいなぁと勝手に願っています。
追記
アカデミー・デュ・ヴァンのテイスティング時に敷くシートを2枚並べたら、同じくらいの感じ。これで練習してもいいかも♪
Special Thanks
ADV東京校の名倉啓悟先生:
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/386
ADV大阪校の藤次洋貴先生:
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/244
LDVの太田賢一先生:
https://www.duvin.jp/instructor/oota
サービスのプロフェッショナルでいらっしゃり、尊敬しております。
ご相談し、沢山アドバイスいただきました。
ADVサービス実技講座のご案内
アカデミー・デュ・ヴァンでも力を合わせて万全の対策を行なっていきます!
▼3月開始 サービス実技講座のご案内(全10回)
座学の講座もご受講の場合、教育訓練給付制度を利用すれば受講料ほぼタダです。早めのお得な準備、とてもおすすめです♪
https://tomiwine.com/info-36
▼11月開始 三次対策講座(各回単発)
https://tomiwine.com/info-22
追記の追記(続編のご案内)
11/2、ソムリエ協会からわかりやすくトレーの使い方を発表してくださいましたね。
上記の発表を踏まえての、とみたの考えを書きました。
▼今年から導入される三次試験の下敷きトレーで協会の発表を踏まえてベストな並びを考えてみました
https://tomiwine.com/jsa-service-3
____________________
<今、ソムリエ・ワインエキスパート試験関係のおすすめ講座&記事>
▼8月3日 全集中!ソムリエ・ワインエキスパート一次直前対策【オンライン】一日集中セミナー
一日で全範囲を総ざらいです!とみわいん問題集等のアクセス権もついています。
https://tomiwine.com/info-139
▼7〜8月 単発のソムリエ・ワインエキスパート一次対策講座
基礎から試験形式まで7種類、お好み合わせてぜひ。
https://tomiwine.com/info-142
▼二次試験対策講座(ソムリエ・ワインエキスパート)
多くの方が一次試験を合格される頃には、結構満席のことも多いです。お早めに(^^)
https://tomiwine.com/jsatt
____________________
お読みくださって、どうもありがとうございました。
▼公式LINEとみライン
友達追加してあげてもいいよという方はぜひ。ワイン会や講座のお知らせを配信しています。
https://lin.ee/v6033DR
▼メーリングリスト「富組」のご案内
「富組」という形で、メールでも不定期でワイン会やセミナーのお知らせを配信しています。LINEより文字数多めです。受け取ってあげてもいいよ、というかたはぜひ。
https://tomiwine.com/info-2
▼これから始まる&募集中の講座やワイン会
一緒にワインを楽しみましょう♪
https://tomiwine.com/seminarcontents
▼富田葉子の活動を応援してあげる!
とみたの活動資金に使って良いよという神のような方はこちらです。
https://tomiwine.com/info-82
みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^ ^)