ソムリエ・ワインエキスパート資格対策とみたのサービス実技講座をご受講くださる方へ

とみたのサービス実技講座をご受講くださる方へ

本年度JSAソムリエ試験において、11/25に行なわれるサービス実技試験に向けたアカデミー・デュ・ヴァン対策講座のとみたクラスをご受講くださる方へのインフォメーションです。

持ち物

  1. ソムリエナイフ
  2. できればサロンやエプロン、難しければポケットのある汚れても良い服
  3. サービス用ナプキンとして使えそうな布

     

1、ソムリエナイフ

シングルアクション、ダブルアクション、問いません。ラギオール等の高級品じゃなく全く何でも構いませんが(むしろ新品のラギオールは固いからちょっと使うの大変だったりしますよね)、何かのオマケでついてきた簡易的なものやあまりにも安いものは使いづらいことがあるので、もしお持ちでない方やちょっと使いづらいものしか見当たらない方は、例えば1000円程度のプルタップスのダブルアクションなどを購入されるといいでしょう。アカデミー・デュ・ヴァンの受付でも販売しています。

※ソムリエナイフのお貸出しは行なっておりませんので、恐れ入りますがお忘れになると購入していただくことになります。たしか800円程度。

 

2、サロンやエプロンまたはポケットのある服

サービス実技の演技を行なうには、キャップシールなどのゴミや、一旦両手を空かせたいときにご自身のソムリエナイフ等をしまうための「ポケット」が必要です。本番は例年「ご自身の実際の仕事服」ですので、慣れるためにできればお仕事服で行なっていただくことが理想ですが(特に本番形式の回)、クリーニングの都合等色々あると思いますので、そうでなくてもかまいません。私もできる限り丁寧にお伝えし練習の際は皆様お一人お一人から目を離さず注意深くみるように心がけておりますが、例年「ワインを開けることやソムリエナイフを使うことが全く初めて」という方も多々いらっしゃり、時としてパニエ抜栓の際に意図せずワインが飛び散ってしまう方がいらっしゃいます。そうして近くの受講生の真っ白いお洋服を赤ワインで汚してしまう…ということも今までにありました。なので、自分は上手にできるからこぼさないよという方も、ちょっと言い方が悪いかもしれませんが、ご自身のたいせつなお洋服を守るためにも、もし可能でしたらサロンやエプロンなどはできれば着けておくことをお勧めします。家庭用エプロンでも割烹着でもなんでも構いません。そしてできれば、万が一のために高価な服ではなく、汚れてもいい服でお越しください。

 

3、サービス用ナプキンとして使えそうな布

サービス用ナプキン(リトー/トーション/セルヴィエットなど、お店によって呼び方は様々と思います)は、デカンタからワイングラスへワインを注ぐ際に必要になります。通しで演技をする時以外はあまり出番がないので、春からの全10回のサービス実技講座の序盤1〜2回や、秋からの三次試験対策講座基礎編では、なくても構いません。ただ、上記のように意図せずワインが溢れてしまうこともありますので、万が一のために何か拭ける布があると安心です。真っ白な布はお洗濯も大変と思いますから、練習時には使わない手ぬぐいやハンカチなどでも構いませんよ(後半の本番形式では、本番さながらの用意をした方が場慣れの意味でいいと思いますけど…)。

 

以上は、あくまで「とみたが思うこと」です。たとえば同じアカデミー・デュ・ヴァンのサービス実技講座でも、もしかすると講師が異なれば「その手ぬぐいは何ですか」などとなる可能性もあるかもしれませんので、恐れ入りますがお振替の際はお気をつけください(担当の先生の指示に従ってください)。

 

心構え

英会話でもダンスでもゴルフでも、体得系は何でも共通すると思いますが、レッスン時だけ一生懸命やってもなかなかうまくならないんですよね。

 

レッスン「外」で一生懸命練習して、レッスン時は講師に質問したり確認したりする場とすると、上達が早いでしょう。

 

二週間に一回の講座で、二週間何もやらないで次の回を迎えてしまうと、前回の内容を忘れているから「リハビリ」がスタートになります。

 

ちゃんと前回までの内容ができるようになってきてくだされば、すぐ次のステップからスタートできる。こうやって差が開いていく。

 

なので、せっかく貴重なお時間とお金を使ってきてくださっていますので、もししっかりと上達したければ、前回までの学習内容はおうちで練習してできるようにしてきてください。

 

デキャンタやパニエは、1000〜2000円くらいでアマゾンや楽天で見かけますので、可能なら買っておうちで練習されたほうがいいと思います。私も買いました。

 

もし練習用に買うなら、たとえばこんなんで十分ではないでしょうか。

 

デキャンタ。1060円。
https://amzn.to/2U8jhDw

 

パニエ。1777円。
https://amzn.to/2Tp8xMN

 

練習すれば必ずできます。

 

一次試験対策と同時に春から学習してくださっている場合、おすすめは、座学の集中力が切れてきたら合間に実技練習をすることです。立って血液を流したほうがいいですし、気分転換になりますし、急にパッとできれば本番に緊張してもできますので、いい訓練になります。私はソムリエ受験時もベネンシアドール受験時も、座学→集中が途切れたら実技→集中が途切れたらテイスティング…の無限ローテーションをよくしていました。飽きっぽい自分には大変あっていました。

 

一次、二次と合格されてもう三次のみの方は、毎朝10分早く起きて、7分間の演技をしましょう。寝る前の10分間もしましょう。体が覚えて、寝ぼけまなこでもできれば、本番緊張してもできると思います。

 

ではでは。皆様とお会いできますこと、楽しみにしております!



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お読みくださって、どうもありがとうございました。


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