お知らせの後に本文が続きます
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▼全範囲総まとめ！一次試験対策集中講座
https://www.duvin.jp/course/2926
7月18日（土）〜7月19日（日）9：00-20：15、オンラインでライブ講義、アーカイブ配信有です！
二日間で集中して一気に全範囲を総ざらいできます。受験しようか迷っていらっしゃる方、まだ出願も学習も間に合いますので、もしよかったらぜひ。（有資格者の忘却防止や最新教本情報アップデートにも好評です）
▼【とみた先生監修＆模範解答付き】おうちに届くワインテイスティング第1弾！「白赤各6種小瓶」
https://www.duvin.jp/course/2930
頻出の品種・産地を厳選しました。模範解答だけでなく解説動画もついており、ワインの量が100mlのため、しっかりと練習ができます。おうちでのテイスティング学習にぜひご活用ください！
▼【予約販売】とみた解説付き その他のお酒50種小瓶セット
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以下、本文です
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＜替え歌について＞
- なつかし＆はずかしの替え歌シリーズです
- コスプレしていたりなどでだいぶ恥ずかしいのですが、いまだに「役に立つ」と言ってくださる方が一定数いらっしゃるため一応残しています
- とみた自身が2010年にソムリエを受験した際に作ったものが多く、そこからあまりアップデートできていないため、内容が最新の試験に対応していないことが多々あります。自己責任でご笑覧くださいませ
分野ごとはこちら↓
- ワイン概論：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-winegairon
- ブルゴーニュ：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bgn
- ボルドー：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bdx
- ボルドーブルゴーニュ以外のフランス：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-fr
- フランス以外の国：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-ownw
- そのほか：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-others
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覚えたいこと
シャンパーニュ醸造フローを「WHITE LOVE /SPEED」で。
動画
すぐに替え歌から入りたい方→2:43〜
歌詞
Champagne
王の戴冠式（で祝宴の酒としてふるまわれた）
（泡以外のAOC）
Coteaux Champenois 3色（赤白ロゼ）
Rosé des Riceys PN100％
Pressurage⇒圧搾
一回目搾汁のTete de Cuveeはﾌﾞﾄﾞｳ4000kgから2050Lまで
二回目搾汁のPremiere Tailleは500Lまで
↓
Premiere Fermentation⇒一次発酵
↓
Assemblage⇒調合
↓
Tirage⇒瓶詰
Liqueur de Tirage添加、
添加するLiqueurはﾜｲﾝ+酵母+蔗糖24g/L
↓
Deuxieme Fermentation en Bouteille⇒瓶内二次発酵
↓
Maceration Sur-lie⇒滓とともに熟成
Tirage後、NVは15ヶ月以上、
Vintageものは3年以上の熟成義務
↓
Remuage⇒動瓶
滓下げ台のPupitreに瓶口を下にして並べる
↓
Degorgement⇒滓引き
↓
Dosage⇒Liqueur d’Expedition添加
↓
Bouchage⇒打栓
↓
Etiquetage⇒ﾗﾍﾞﾙ貼り
＜ソムリエ・ワインエキスパート関係のおすすめ＞
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^^)
