【なつかしの替え歌】シャンパーニュ醸造フロー（WHITE LOVE /SPEED）｜ソムリエ・ワインエキスパート試験

覚えたいこと

シャンパーニュ醸造フローを「WHITE LOVE /SPEED」で。

動画

すぐに替え歌から入りたい方→2:43〜

歌詞

Champagne　
王の戴冠式（で祝宴の酒としてふるまわれた）

（泡以外のAOC） 　　
Coteaux Champenois　3色（赤白ロゼ） 　　
Rosé des Riceys　PN100％

 Pressurage⇒圧搾
一回目搾汁のTete de Cuveeはﾌﾞﾄﾞｳ4000kgから2050Lまで
二回目搾汁のPremiere Tailleは500Lまで
↓
Premiere Fermentation⇒一次発酵
↓
Assemblage⇒調合
↓
Tirage⇒瓶詰
Liqueur de Tirage添加、
添加するLiqueurはﾜｲﾝ+酵母+蔗糖24g/L
↓
Deuxieme Fermentation en Bouteille⇒瓶内二次発酵
↓
Maceration Sur-lie⇒滓とともに熟成
Tirage後、NVは15ヶ月以上、
Vintageものは3年以上の熟成義務
↓
Remuage⇒動瓶
滓下げ台のPupitreに瓶口を下にして並べる
↓
Degorgement⇒滓引き
↓
Dosage⇒Liqueur d’Expedition添加
↓
Bouchage⇒打栓
↓
Etiquetage⇒ﾗﾍﾞﾙ貼り

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