【なつかしの替え歌】シャンパーニュ醸造フロー(WHITE LOVE /SPEED)|ソムリエ・ワインエキスパート試験

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<替え歌について>

  • なつかし&はずかしの替え歌シリーズです
  • コスプレしていたりなどでだいぶ恥ずかしいのですが、いまだに「役に立つ」と言ってくださる方が一定数いらっしゃるため一応残しています
  • とみた自身が2010年にソムリエを受験した際に作ったものが多く、そこからあまりアップデートできていないため、内容が最新の試験に対応していないことが多々あります。自己責任でご笑覧くださいませ

分野ごとはこちら↓

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覚えたいこと

シャンパーニュ醸造フローを「WHITE LOVE /SPEED」で。

動画

すぐに替え歌から入りたい方→2:43〜

歌詞

Champagne 
王の戴冠式(で祝宴の酒としてふるまわれた)

(泡以外のAOC)   
Coteaux Champenois 3色(赤白ロゼ)   
Rosé des Riceys PN100%

 Pressurage⇒圧搾
一回目搾汁のTete de Cuveeはブドウ4000kgから2050Lまで
二回目搾汁のPremiere Tailleは500Lまで

Premiere Fermentation⇒一次発酵

Assemblage⇒調合

Tirage⇒瓶詰
Liqueur de Tirage添加、
添加するLiqueurはワイン+酵母+蔗糖24g/L

Deuxieme Fermentation en Bouteille⇒瓶内二次発酵

Maceration Sur-lie⇒滓とともに熟成
Tirage後、NVは15ヶ月以上、
Vintageものは3年以上の熟成義務

Remuage⇒動瓶
滓下げ台のPupitreに瓶口を下にして並べる

Degorgement⇒滓引き

Dosage⇒Liqueur d’Expedition添加

Bouchage⇒打栓

Etiquetage⇒ラベル貼り

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<ソムリエ・ワインエキスパート関係のおすすめ>

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富田葉子

富田葉子

フリーランスで、ワインやコミュニケーション、朗読などの講師業をしています。さらに素敵な人生のお手伝いができると嬉しいです♪

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