【なつかしの替え歌】ワインの特性（チェリー／スピッツ）｜ソムリエ・ワインエキスパート試験

最新のお知らせ

▼1月5日 オンライン版 コミュニケーション能力認定2級講座
https://tomiwine.com/info-143
おかげさまで満席をいただきオンライン版を新設しました

▼2025年1月開始 WSET Level 2
https://www.duvin.jp/course/2524
1月11日スタート、土曜2コマずつ進む集中クラスです♪

▼WSET無料説明会
https://www.duvin.jp/trial/1748
随時開催中です

▼Wine Lover ブルゴーニュ編
https://www.duvin.jp/event/2233
1月12日（日）スタート、日曜の夕方のクラスです♪

▼1月開講 ソムリエ・ワインエキスパート受験対策「短期集中」講座
https://tomiwine.com/info-33
日曜隔週渋谷、月曜19時新宿、水曜19時渋谷、木曜19時オンラインの担当です♪

▼2月末〜3月開講 ソムリエ・ワインエキスパート受験「実戦」講座
https://tomiwine.com/info-36
オンラインが先にUPされました（追って対面クラスも公開されます）

▼ソムリエ・ワインエキスパート無料受験説明会
https://www.duvin.jp/trial/2216
対面もオンラインも随時開催中です

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＜替え歌について＞

• なつかし＆はずかしの替え歌シリーズです
• コスプレしていたりなどでだいぶ恥ずかしいのですが、いまだに「役に立つ」と言ってくださる方が一定数いらっしゃるため一応残しています
• とみた自身が受験生時代に作ったものが多く、そこから更新できていないため、内容が最新の試験に対応していないことが多々あります。自己責任でご笑覧くださいませ

分野ごとはこちら↓

• ワイン概論：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-winegairon
• ブルゴーニュ：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bgn
• ボルドー：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bdx
• ボルドーブルゴーニュ以外のフランス：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-fr
• フランス以外の国：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-ownw
• そのほか：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-others

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覚えたいこと

ワインの特性を「チェリー／スピッツ」で。

動画

すぐに替え歌から入りたい方→4:06〜

歌詞

アルコール発酵（の化学式を提唱）：
ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック

（酵母による発酵の）メカニズム（を解明）：
ルイ・パストゥール

ｐｈ２．９－３．６
※2021年現在、ph2.9-3.8になっています。

ぶどうに由来する酸：
酒石酸、リンゴ酸、クエン酸

発酵により生成する酸：
コハク酸、乳酸、酢酸

貴腐ワインに含まれる酸：
グルコン酸、ガラクチュロン酸
粘液酸カルシウム（ガラクチュロン酸は熟成中に酸化されて粘液酸となり、さらにカルシウム塩となって白色結晶の粘液酸カルシウムとなって析出する）