※お知らせの後に記事本文が続きます
★最新のお知らせ★
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※以下、記事本文です
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＜替え歌について＞
- なつかし＆はずかしの替え歌シリーズです
- コスプレしていたりなどでだいぶ恥ずかしいのですが、いまだに「役に立つ」と言ってくださる方が一定数いらっしゃるため一応残しています
- とみた自身が2010年にソムリエを受験した際に作ったものが多く、そこからあまりアップデートできていないため、内容が最新の試験に対応していないことが多々あります。自己責任でご笑覧くださいませ
分野ごとはこちら↓
- ワイン概論：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-winegairon
- ブルゴーニュ：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bgn
- ボルドー：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-bdx
- ボルドーブルゴーニュ以外のフランス：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-fr
- フランス以外の国：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-ownw
- そのほか：https://tomiwine.com/tag/kaeuta-others
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覚えたいこと
ワインの特性を「チェリー／スピッツ」で。
動画
すぐに替え歌から入りたい方→4:06〜
歌詞
アルコール発酵（の化学式を提唱）：
ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック
（酵母による発酵の）メカニズム（を解明）：
ルイ・パストゥール
ｐｈ２．９－３．６
※2021年現在、ph2.9-3.8になっています。
ぶどうに由来する酸：
酒石酸、リンゴ酸、クエン酸
発酵により生成する酸：
コハク酸、乳酸、酢酸
貴腐ワインに含まれる酸：
グルコン酸、ガラクチュロン酸
粘液酸カルシウム（ガラクチュロン酸は熟成中に酸化されて粘液酸となり、さらにカルシウム塩となって白色結晶の粘液酸カルシウムとなって析出する）
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▼受験説明会でよくいただくご質問
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▼合格体験記
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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一緒にワインを楽しみましょう♪
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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^^)
