覚えたいこと
ワインの特性を「チェリー/スピッツ」で。
動画
すぐに替え歌から入りたい方→4:06〜
歌詞
アルコール発酵(の化学式を提唱):
ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック
(酵母による発酵の)メカニズム(を解明):
ルイ・パストゥール
ph2.9-3.6
※2021年現在、ph2.9-3.8になっています。
ぶどうに由来する酸:
酒石酸、リンゴ酸、クエン酸
発酵により生成する酸:
コハク酸、乳酸、酢酸
貴腐ワインに含まれる酸:
グルコン酸、ガラクチュロン酸
粘液酸カルシウム(ガラクチュロン酸は熟成中に酸化されて粘液酸となり、さらにカルシウム塩となって白色結晶の粘液酸カルシウムとなって析出する)
関連おすすめ記事
▼最新の、ワイン概論1(特性、分類、EU規則、統計)のまとめ資料や過去問集など。 https://tomiwine.com/jsa-gairon
▼なつかしの替え歌記事ぜんぶ(まだ全部できてませんがタグでソート)
https://tomiwine.com/tag/natsukashinokaeuta
🍾✨🌿✨🍾✨🌿✨
お読みくださって、どうもありがとうございました。
▼公式LINE「とみライン」
不定期でワイン会やセミナーのお知らせを配信しています。友達追加してあげても良いよという方はぜひ✨
https://tomiwine.com/info-81
▼メーリングリスト「富組」のご案内
「富組」という形で、メールでも不定期でワイン会やセミナーのお知らせを配信しています。受け取ってあげてもいいよ、というかたは是非メーリングリストにご参加ください♪
https://tomiwine.com/info-2
▼これから始まる&募集中の講座やワイン会
一緒にワインを楽しみましょう♪
https://tomiwine.com/seminarcontents
※初めてアカデミー・デュ・ヴァンの講座のお申し込みをされる方は、お申込時の備考欄に「講師の富田葉子の紹介」と書いていただくと、講座によっては登録料無料などの特典があるかもしれません。もしよろしければ(^^)
▼ADVでクラスを選ぶときの超個人的おすすめ
https://tomiwine.com/blog-44
▼とみたクラスの推しポイント
https://tomiwine.com/blog-36
みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^ ^)