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貴重な熟成マグナム祭りです♪
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▼無料のソムリエ・ワインエキスパート受験説明会
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いつもありがとうございます。今日も一日、皆様に素敵なことが沢山ありますように🙏✨
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※昔の記事を加筆修正しました。
結論、昔からどちらの方法もあるので、好みでどちらが先でもいいと思いますよー。
「白は最初、冷えていてわかりにくい。赤から始めて、その後に白の方が温度がちょうど良くなっていてわかりやすい」と言う方もいらっしゃれば、
「赤は渋味や樽など濃くて要素が多いので、先に赤の後に繊細な白が出た場合に特徴がわかりにくい。王道で軽い方から、白からの方がいい」と言う方もいらっしゃいます。
もし白を先に行なって、冷えていてイマイチわからないのであれば、手でグラスを温めれば急速に温度が上がりますし、「とりあえず仮に」おおよそのコメントを作っておいて赤までやってから、戻って再確認・修正すればよいでしょう。
本番で、やりやすい方法や順番は人によると思うけど、私は、
「開始早々まずは、スティルワインは全部一口ずつ飲んでみる」
というのが、おすすめです。（その他のお酒は後回しの方がいいですよ）
温度が上がるとわかりやすくなる香りもあるけれど、逆に飛んでいってしまいやすい香りもありますので、まず低めの状態の同じ温度で、最初に一度全部飲んでみて。
あと、1番目から順番にコメント取っていくと、3〜4番目のワインの頃には温度が変わってきてしまっているのと、あまり慣れていない方は特に、最初の方のアイテムと最後の方のアイテムでだんだん評価基準がブレちゃったりしやすいからというのもあります。
最初にちょっとだけ全部、外観見て、香って、飲んでみて、おおよそ、こんな感じの品種かなぁとか、軽め（重め）に寄せようかなぁとか、本当におおよそでいいので考えてみて。合計、せいぜい2〜3分以内で。
一息ついて、よしやるぞ、で、ちゃんとテイスティングしてコメントに落としていく。私は、この戦法が好きです。
最初に全部確認したら、白からでも赤からでもいいから、コメント作りやすいアイテムから始めるのがいいと思います。ありますよね、これはコメント作りやすいかも！と思うものと、よくわからないものと。なるべくやりやすいものからやって、好調な滑り出しをしましょう。ただマークする場所だけ、間違えないように注意して。
余談ですが、昔ジュラ地方のシャトー・シャロンの生産者を訪れたときは、テイスティングが赤が先でした。涼しい産地ですし赤は軽めのものが多いのに対して、白はご存知ヴァン・ジョーヌや、そうでなくても産膜酵母の影響のある造りのものが結構あり、白の方が個性が強いものが多いからですね。
ちなみにジュラの白は、昔は普通のシャルドネでもサヴァニャンでも「放っておいたら産膜酵母わいちゃった」みたいなのも多かったけど、現地で「ウイエ」といって、きちんとウイヤージュをするフレッシュ＆クリーンなタイプも増えていて、両方楽しいのですよね♪（試験に関係ない余談でした）
日々練習をしていると、「わかったかも！できるようになったみたい！」と喜んだ翌日に、やっぱり全然ダメで、あれはまぐれだったのかと落ち込んだりすることもあると思います。
まるで悪女にハマってしまったみたいに、微笑んでくれたと思ったら、裏切られるの繰り返しで翻弄されちゃう感じ。（合ってますかね？）笑
実技系の上達って、割とみんなそうだと思います。
0か100かじゃなくて、できたりできなかったりしながら、だんだん「できる」が多くなっていくものですよね。成長している証拠ですので、自信を持って続けてくださいね！
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お読みくださって、どうもありがとうございました。
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みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしています(^ ^)
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＜今、ソムリエ・ワインエキスパート試験関係のおすすめ記事＞
▼2023年の当サイト「とみわいん.com」の受験系資料につきまして
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▼過去問・類問集（徐々に本年度版に更新していきます）
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▼ソムリエ・ワインエキスパート試験の初期によくいただくご質問
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