ベネンシアドール・シェリーアンバサダー資格対策【2019Sherry】シェリーのマリアージュを覚えよう

【2019Sherry】シェリーのマリアージュを覚えよう

※仮の2019年用です。2019年の教本が出たら、改めて見直し改定します。

シェリー10タイプそれぞれに合うとされる、お料理を覚えましょう!

まとめ資料

2018年度シェリー教本のマリアージュ頁をまとめました。もちろん「これ以外は合わない」というわけではなく、実際には複数に合うものが多いですから、ぜひ色々お試しくださいね!これは、あくまで「試験用」です。

 

写真付きの、もう少しわかりやすそうなバージョンを作りましたので、よろしければお役立てください💡

 

お料理写真は、以前シェリー教本改訂に携わらせていただいたときに、西麻布フェルミンチョの作元典子さんがご提供くださったものを、たくさん使わせていただいています(プラス、私の個人写真やフリー素材などです)。テキストは、そのときに整理収納アドバイザーの小林由未子さんが枠組みごと作ってくれたものをベースに使わせていただいています。のりこさん、ゆみこちゃん、ありがとう☺️

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おまけ

Sanlúcar de Barramedaを代表するボデガの一つのイダルゴ・ラ・ヒターナのミゲルさんが、エビの塩茹での食べ方を教えてくださってる動画。エビをManzanillaにつけて食べても美味しい…!!登場してくれているのは、奈良のTHE KASHIHARAのソムリエール&ベネンシアドーラ裏裕子ちゃん。

エビ、シャコ、アサリ、イソギンチャク、サメなど、海の幸がよく出てきます。シンプルな魚介系のお料理にキリッと冷えたManzanillaやFino、間違いなく美味しいのでぜひやってみてください…!!

 

魚介のスープリゾットのようなお料理(上記資料Manzanilla項の「アロス・カルドソ・デ・マリスコ」)に、Manzanillaを入れて食べるシーンも。
ユニオン・リカーズのアルフォンソさん。

 

濃縮された魚介の旨味がたっぷりの濃いめのリゾットに、ManzanillaやAmontilladoなどは、すっごく美味しいのでぜひ☺️

 

「シェリーはいつ飲むの?食前酒?」とおっしゃる方も多いですけど、和洋中どれでも幅広くお料理に合わせられますので、色々と試してみてくださいね✨

 

<追記>

アルフォンソさんよりご指摘いただきました。どうもありがとうございます✨

※動画内のエビはGAMBA(エビ・ボタンエビ・甘エビなど)ではなく、LANGOSTINO DE SANLUCAR(サンルカール原産の車エビ)だそうです。

※フィノの相性料理にあるLechaza de Calamarは、HUEVAS DE CHOCOだそうです。今年のシェリー教本改訂に合わせて変更します。



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お読みくださって、どうもありがとうございました。


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